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Eisbeinsülze
Автор: Der Fleischermeister aus Leidenschaft
Загружено: 2020-06-21
Просмотров: 57231
Описание:
Da gibt es meine Spezielle Gewürzmischung Exklusiv
Der Fleischermeister aus Leidenschaft
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Mein Rezept:
60 %Eisbein Fleisch ( Abgekocht bei 100 Grad ins Kochwasser 1 Zwiebel 2-3 Lorbeerblätter ein paar Piment Körner
25 % Schwarten ( mit den Eisbeinen Abkochen )
15 % Kochbrühe
Gewürze:
18g/Kg Pökelsalz
3g / Kg Pfeffer
5g / Kg Kümmel
1g / Kg Macis
0,5g / Kg Piment
obwohl die Eisbeine gepökelt sind diese Gewürze auf die gesamte Wurstmasse berechnen.
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