Pluma Ibérica con puré de zanahorias by Manuel Alonso

Описание: El chef Manuel Alonso (Casa Manolo) nos presenta una receta de Pluma ibérica de Bellota Arturo Sánchez acompañada de un puré de zanahorias.

Esta receta ibérica nos presenta una pieza de pluma 100% ibérica de bellota, una pieza con un sabor espectacular, que acompañaremos de un puré de zanahoria, cocinado al horno para que no pierda nutrientes y para que tenga un sabor muy intenso a zanahoria.

Este plato de pluma ibérica de bellota lo acompañamos también de una ensalada de hojas variadas, aliñado con aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre.

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SOBRE MANUEL ALONSO - CASA MANOLO

El chef Manuel Alonso, que cuenta con una estrella Michelin en Casa Manolo (Daimuz, Valencia), transformó y moldeó el restaurante a su imagen y semejanza y hoy, ha encontrado su propio camino.

Mantiene el producto como eje de sus elaboraciones en donde ligeros matices resaltan su sabor y calidad y nos propone una cocina atrevida y creativa, pero siempre fiel a los sabores tradicionales.

Detallista, tenaz, creativo, inquieto, busca la perfección. "Un plato no ha de ser nunca producto del azar, todo está pensado, meditado; todo tiene un porqué."

Dentro de los menús estrella michelin de Manuel Alonso podemos encontrar numerosas referencias al producto ibérico de Arturo Sánchez, que sabe fusionarse muy bien con el mediterráneo y la cocina de mar que se elabora en Casa Manolo.

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SOBRE ARTURO SÁNCHEZ

Nuestra pasión, desde hace 100 años, es crear, año tras año, el Mejor Producto Ibérico, un jamón único entre los ibéricos.

Somos fieles al Legado recibido, mejorado con el saber hacer tras cuatro generaciones, que no es otro que partir de un cerdo ibérico único y exclusivo y la creación artesanal, pieza a pieza, sabiendo actuar en simbiosis con la naturaleza.

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