মেজবানি স্টাইলে গরুর নেহারি/নলা রান্না | How to cook beef nehari

Описание: রান্নার বিবরণ:

প্রথমে একটা ছড়ানো পাত্রে ৪টি পায়া নিয়েছি। এতে ২ টেবিল-চামচ আদা বাটা, ২ টেবিল-চামচ রসুন বাটা, ২ কাপ পেঁয়াজ কুচি, ১ টেবিল-চামচ হলুদ গুঁড়া, ২ টেবিল-চামচ ঘরে বানানো গরুর মাংসের মিক্স মসলা গুঁড়া, ১ টেবিল-চামচ মরিচ গুঁড়া ও ১ টেবিল-চামচ লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার ২টি তেজপাতা, চার-পাঁচটি করে দারুচিনি, এলাচি, লং ও গোলমরিচ, সাথে ৪ টেবিল-চামচ সয়াবিন তেল দিয়ে আবার মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ২ লিটার পরিমাণ অর্থাৎ পাত্র ভর্তি করে পানি দিতে হবে।

এবার পাত্রটি হাইফ্লেইমে চুলায় তুলে দিন। মিনিট পাঁচ-এক পর পায়া সিদ্ধ হতে শুরু করবে। পাত্রের পানি শুকিয়ে এলে আবার পানি দিতে হবে। আমি এখানে ৩ বার হাফ লিটার করে দেড় লিটার পানি দিয়েছি। মোট ৮ ঘণ্টা মাঝারি আঁচে একটানা সিদ্ধ করতে হবে। কারণ পায়া সিদ্ধ হলে এর আসল মজাটা পাওয়া যায়।

এবার ১ টা পাত্রে ৪ টেবিল-চামচ সয়াবিন তেল দিয়ে তেল গরম হওয়ার অপেক্ষা করতে হবে। তেল গরম হলে এতে ২ কোয়া থেতানো রসুন ও ১ টা বড় সাইজের পেঁয়াজ কুঁচি বাদামি করে ভেজে নিতে তা সরাসরি পায়েতে ঢেলে দিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু গরুর পায়া বা নলা।

বি. দ্র. – আমি রান্নাতে কোনরকম টকের ব্যবহার করিনি। কিন্তু খাওয়ার সময় লেবু দিয়ে খেয়েছি। আপনারা চাইলে রান্নাতে যেকোনো রকমের টক দিতে পারেন।