ขนมเล็บมือนาง

Описание: ขนมเล็บมือนาง #ขนมไทยโบราณ
วัตถุดิบ อัตราส่วนผสม วิธีทำ(ประมาณ 12 ท่าน)
..คลิบนี้ใช้มะพร้าวขูดเองค่ะ
1 เตรียมมะพร้าวคั้นกะทิ 1 ลูกทำกะทิราดขนม(200 ml)และแบ่งทำกะทิสำหรับผสมแป้งกวนขนม(130 ml )
2.มะพร้าวทึนทึก ขูดเส้น ประมาณ 2 ถ้วย นึ่ง ประมาณ 5 นาที ยกลงผสมเกลือนิดหน่อยพักรอไว้
ส่วนผสมงาโรย
1.งาขาวคั่ว( 50 กรัม)พอสุก ตักใส่ครกบดพอแตกแล้วนำไปผสมน้ำตาลทรายขาว(75 กรัม)พักรอไว้
ส่วนผสมตัวแป้ง
1.แป้งข้าวจ้าว(ใช้ถ้วยตวง) 500 ml
2.แป้งท้าว(ใช้ถ้วยตวง) 160 ml
3. แป้งมัน(ทำแป้งนวล)ประมาณ 1 ถ้วยตวง
4.น้ำสะอาด 500 ml
5.กะทิ 130 ml
**ตัวแป้งจะทำ 3 สี
1.สีขาวคือแป้งไม่ผสมสี
2.สีเขียวได้จากใบเตยหอม 10 ใบผสมน้ำเล็กน้อยปั้นกรองเอาแต่น้ำ
3.สีชมพูได้จากแก่นฝางแดง 1 ชิ้น ใส่น้ำ 150 ml ต้มเอาแต่น้ำ
คลิบนี้สีจะอ่อนนะคะ..หากอยากได้สีสวยสดให้ใช้สีจากเตยและน้ำฝางกวนแป้งแทนน้ำสะอาดได้เลยค่ะ
วิธีทำ ผสมแป้งโดยใส่ทุกอย่างผสมคนให้เป็นเนื้อเดียวกันก่อนแล้วยกตั้งไฟกวนไฟกลางค่อนอ่อนแป้งสุกสีจะใสเป็นก้อนแป้งนุ่มจากน้ำนำลงมาแยกเป็น 3 ส่วน ผสมสีที่เตรียมไว้ ปั้นเเป้งเป็นชิ้นยาวเล็กเล็กปลายทั้งสองเรียวแหลม จากน้ำนำลงต้มในน้ำเดือด ตัวแป้งสุกตักช้อนเอาแต่ตัวแป้ง ใส่คลุกมะพร้าวทึนทึก เตรียมเสิรฟ ...ตักใส่จานราดกะทิ โรยตามด้วยน้ำตาลงา พร้อมจัดเสิรฟ