Mermelada de peras de Carmina Álvarez

Описание: Una nueva receta de Carmina Álvarez, para endulzar desayunos y meriendas esta Navidad. Como tomaba esta mermelada de niña, se ha inventado esta fórmula, que resulta muy agradable. Y Feliz Navidad para César Blanco y su Bembèrèkè.
Receta
Ingredientes
Peras de las llamadas Conferencia, que estén en su punto para que tenga buen sabor la mermelada.
Azúcar, la mitad del peso de las peras limpias. Se pesan las peras enteras.
Se mete en una bolsa las piel y los corazones. Las peras, en trozos pequeños, se ponen en una cacerola amplia. Se resta el peso de las mondaduras del peso total de las peras, y la mitad de este peso en azúcar se añade a la cazuela.
4 placas de gelatina por cada kilo de peras ya limpias de piel y corazones. Carmina utilizó 1 kilo 750 gramos de peras conferencia enteras. Las mondas pesaron 410 gramos. Puso 650 gramos de azúcar y dos placas de gelatina.

Preparación
Las peras, cortadas en trozos pequeños, se ponen en un recipiente adecuado al fuego, sin agua.
Después se pone el azúcar, la mitad del peso de las peras limpias.
Se deja hervir un rato, hasta que estén blandas, dando vueltas de vez en cuando. El tiempo depende del grado de madurez de las peras.
Aunque parezca que la mezcla está muy líquida, no importa, porque se le añaden unas placas de gelatina transparente. Pero antes hay que meter la minipimer y mezclarlo bien, pero sin triturarlo demasiado para que queden pequeños grumos.
La gelatina se pone a remojo en agua fría 5 minutos. Se añade a la mermelada una vez que se ha apagado el fuego y se le dan unas vueltas para que se disuelva.
Previamente se pasan por agua hirviendo tarros de cristal y sus tapaderas. Se llenan con la mermelada caliente bien hasta el borde. Se cierran y cuando se enfríe ya está lista.