Como hacer crema para cupcakes. Buttercream de merengue

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En este vídeo te voy a enseñar COMO HACER CREMA PARA CUPCAKES y decorarlas con BUTTERCREAM DE MERENGUE suizo.

Una de las cremas que más me gustan, por su sabor, su versatilidad ( ya que de una misma receta puedes hacer mil sabores diferentes) y su manejo es la crema de merengue suizo o buttercream de merengue suizo.

Ingredientes para la crema de merengue suizo: (buttercream de merengue)

3 claras de huevo
250 gramos de azúcar
300 gramos mantequilla
1 cucharadita de vainilla en pasta sin gluten
colorante alimenticio sin gluten

COMO HACER CREMA PARA CUPCAKES:
Separa 3 claras y ponlas en un cazo junto a 250 gramos de azúcar.
Lleva a fuego medio-bajo y no pares de remover hasta que la mezcla llegue a los 55º. Si no tienes termómetro no pasa nada. Este proceso dura en torno 8-10 minutos y puedes asegurarte de que el azúcar esta completamente disuelto cogiendo un poquito de la mezcla con tus yemas de los dedos y friccionando entre ellas. Si no notas el granulado del azúcar este ya esté listo para montar.


Monta el merengue bien firme con unas varillas eléctricas.

Una vez montado añade poco a poco la mantequilla en punto pomada y bate durante 10 minutos. Añade el aroma elegido, en mi

Le he añadido un poquito de colorante rosa para acompañar a la temática de mis cupcakes pero puedes obviarlo y terminar de decorar con unos sprinkles de colores sin gluten o de chocolate por ejemplo.

Puedes ver la receta de las cupcakes aquí:https://postressingluten.com/cupcakes...
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