Приготовьте рамен из Наруто | Рецепт тонкоцу рамена

Описание: Первые 1000 человек, которые перейдут по ссылке, получат 1 месяц бесплатной пробной версии Skillshare: https://skl.sh/champsjapanesekitchen0...

Привет, ребята! Сегодня мы попробуем кое-что необычное — я хотел показать вам самый простой, на мой взгляд, способ приготовить рамен из «Наруто»!

Это восхитительный бульон тонкоцу — «тон» означает свинина, а «коцу» — кость. Поэтому наш сегодняшний суп готовится путём медленной варки свиных костей до тех пор, пока они не приобретут молочный, насыщенный вкус.

Обязательно посмотрите другие видео о том, как приготовить начинки для рамэна:

Тяшу:    • Make Perfect CHASHU Pork for Ramen | Japan...  
Яйцо всмятку с адзи-тама:    • Make the Perfect RAMEN at Home | Simple Ja...  
Бульон даси:    • EASY Japanese Stew | Perfect for Winter  

Подписывайтесь на меня:
🐦Twitter:   / champryosuke  
📷Instagram:   / champsjapanesekitchen  

00:00 Вступление
00:46 Приготовление бульона тонкоцу
02:47 Обзор яиц адзи-тама
03:27 После 3 часов томления бульона
04:46 Приготовление рамэн-таре
05:31 Готовим начинку для лапши рамен
07:28 Давайте поедим
08:28 Слово от нашего спонсора

Ингредиенты (3 порции лапши рамен — количество зависит от ваших предпочтений)

— Обратите внимание: в зависимости от качества костей, возможно, вам придётся сначала их бланшировать, чтобы удалить все примеси и накипь!

Бульон:

1,5 кг свиных костей (я использовал хребтовую кость, ножную кость, свиное ребро и свиную рульку, но из всех этих костей лучше всего использовать свиную рульку)
2,5 литра воды
Сушеные водоросли комбу (целый кусок)

Вес:
60 мл соевого соуса
10 мл сакэ
10 мл мирина
10 мл соли

Лапша:
Я использовал лапшу из упаковки «Нама» (свежая), но можно использовать и высококачественную сухую лапшу

Добавки:
Сушеные водоросли нори
Тяшу
Бенисёга (маринованный красный имбирь)
Сушеные грибы кикураге
Рыбные котлеты «Наруто маки»
Зеленый лук

Способ приготовления:

Для начала поместите свиные кости, воду и водоросли комбу в скороварку и дайте пару образоваться внутри. (Вы также можете проделать то же самое в большой кастрюле для бульона примерно 10–12 часов на медленном огне, периодически помешивая.)
Варите не менее 3 часов. Откройте скороварку и удалите комбу и все крупные твердые кости.
Слегка надавите на мягкие кости, и они начнут разваливаться. Удалите костный мозг из крупных костей палочкой для еды и смешайте с бульоном. Продолжайте варить бульон на медленном огне 20 минут (добавьте воды на этом этапе, если бульон слишком выпарился или слишком крепкий на ваш вкус).
Приготовьте рамэн-таре, добавив в кастрюлю 60 мл соевого соуса, 10 мл саке и мирина, 10 г соли и доведя до кипения, помешивая, пока все ингредиенты не растворятся. Отставьте в сторону, прежде чем готовить рамэн-таре.
Приготовьте начинку и разогрейте бульон (налейте немного кипятка в рамэн-таре, чтобы он нагрелся, а затем слейте воду).
Добавьте Добавьте 2 столовые ложки тары для рамэна в миску и 300 мл бульона тонкоцу.
Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, слейте воду и добавьте в суп.
Добавьте начинку для рамэна и наслаждайтесь даттебаё!