Anna Danesi prepara un Rotolo di Pasta Biscuit con Mousse al Kefir | Dialoghi di Benessere Ep.8

Описание: La nostra cucina è pronta a tifare per Anna Danesi, medaglia d'oro di pallavolo alle Olimpiadi di Parigi con la Nazionale Italiana, pronta a vestire nuovamente i colori azzurri al prossimo Campionato Mondiale Femminile di Pallavolo.

Una vita dedicata allo sport, senza dimenticare il piacere del benessere personale, tra un dalmata di nome Pongo, un buon piatto di spaghetti con le vongole e un compagno con il quale condividere questi piaceri. Assieme ai nostri host Sofia Fabiani (@cucinare_stanca) ed Edoardo Mocini, abbiamo preparato un delizioso Rotolo di Pasta Biscuit farcito con Mousse al Kefir e Frutti Rossi, da inzuppare in un bicchiere fresco di Milk Kefir da Bere Pompelmo Rosa e Fragola.

Una produzione Wtlk per Milk.

ROTOLO DI PASTA BISCUIT CON MOUSSE AL KEFIR E FUTTI ROSSI
1 Milk Kefir da Bere Pompelmo Rosa e Fragola
200 g di Milk Kefir Bianco Cremoso
160 g tuorli
65 g zucchero semolato
130 g albumi
35 g di zucchero semolato
75 g di farina 00
45 g di burro fuso
125 g di panna
20 g di latte
40 g di zucchero semolato
20 g di miele
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150 g di frutti rossi
6 g di gelatina in fogli

Procedimento:
Montate gli albumi con 40 g zucchero, devono essere a neve ferma, e tenete da parte. Montate i tuorli con 65 g di zucchero semolato, dovete ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate ai tuorli metà della montata di albumi e la farina. Unite la seconda metà di albumi, tenendone da parte 3-4 cucchiai da mescolare al burro fuso a temperatura ambiente. Inserite delicatamente questo mix. Versate l'impasto su una teglia ricoperta di carta forno e spatolate senza esagerare e senza farvi smontare il composto. Cuocete a 220 °C per circa 8-10 minuti.

Mettete a reidratare la gelatina in acqua fredda. In una padella cuocete i frutti rossi, lasciateli appassire con mezzo bicchiere d'acqua e frullateli e fateli raffreddare. Scaldate leggermente il latte e scioglieteci all’interno lo zucchero. Mescolate miele e vaniglia con il kefir.

Semi montate la panna. Strizzate bene la gelatina e unitela al composto tiepido di latte e zucchero, mescolate benissimo. Incorporate la panna al kefir e, solo alla fine, versateci dentro il composto con la gelatina e i frutti rossi, mescolate bene. Deve riposare in freezer per 4-5 ore.