Transformasi Rantai Nilai Kopi Spesialti Berbasis Ekonomi Sirkular dengan Teknologi Blockchain
Автор: LPPM UNAND Official
Загружено: 2025-12-24
Просмотров: 156
Описание:
Industri kopi spesialti Indonesia memiliki posisi strategis dalam perekonomian nasional dan pasar global karena kualitas, keunikan cita rasa, serta keragaman asal geografisnya. Namun demikian, pengembangan industri ini masih dihadapkan pada berbagai tantangan mendasar, terutama terkait keamanan pangan, keberlanjutan proses pascapanen, dan rendahnya transparansi rantai nilai. Salah satu isu krusial yang menjadi perhatian adalah terbentuknya senyawa akrilamida selama proses penyangraian kopi, yang berpotensi menimbulkan risiko kesehatan bagi konsumen. Selain itu, limbah pascapanen kopi seperti cascara dan kulit kopi belum dimanfaatkan secara optimal dalam kerangka ekonomi sirkular.
Penelitian ini bertujuan mentransformasi rantai nilai kopi spesialti Indonesia melalui pendekatan inovatif yang terintegrasi, meliputi pengembangan teknologi pascapanen ramah lingkungan, mitigasi akrilamida berbasis bioproses dan rekayasa roasting, serta penguatan sistem ketertelusuran digital berbasis blockchain. Fokus utama penelitian adalah menghasilkan kopi spesialti yang aman dikonsumsi (rendah akrilamida), berkelanjutan secara lingkungan dan ekonomi (berbasis circular economy), serta transparan dan dapat ditelusuri oleh konsumen global dari hulu hingga hilir.
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
![МАДУРО рассказал как его БЛЕСТЯЩЕ задержали 😁 [Пародия]](https://ricktube.ru/thumbnail/ENVU2Rhr14k/mqdefault.jpg)
