LINGUINE Cremose CARCIOFI e ZAFFERANO - Il Piatto Invernale Più Irresistibile!

Описание: Scopri come preparare delle linguine cremose con carciofi e zafferano, un piatto elegante e profumato che unisce il meglio dell’inverno con il tocco prezioso dello zafferano. Perfetto per stupire in tavola senza complicazioni!

Ingredienti per 4 persone:

4 carciofi

360 g di linguine

1 scalogno

40 g di Parmigiano Reggiano

2 g di zafferano

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Per la salsina cremosa:

140 ml di latte

5 g di farina

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale



Procedimento:

Preparazione carciofi:

Metti i carciofi in acqua e limone per non farli annerire.

Togli foglie esterne e dure, taglia stelo e rimuovi la barbetta interna.

Taglia i carciofi a spicchi e le parti esterne più dure mettile da parte per il brodo.

Scalogno e cottura carciofi:

Affetta finemente lo scalogno e soffriggilo con 4 cucchiai di olio EVO.

Aggiungi i carciofi, un po’ d’acqua calda, sale e pepe. Copri e cuoci a fiamma bassa.

Cottura pasta:

Porta a bollore l’acqua, sala e cuoci le linguine al dente.

Scola direttamente in padella con i carciofi e finisci la cottura insieme all’acqua di cottura.

Salsina cremosa:

Mescola farina e 2 cucchiai di olio EVO, aggiungi il latte a filo per creare una crema senza besciamella.

Versa la salsina nella padella con le linguine e i carciofi, aggiungi acqua di cottura e zafferano.

Mantecatura finale:

Spegni la fiamma, aggiungi Parmigiano Reggiano e amalgama bene.

Controlla sale e pepe, impiatta e gusta il piatto caldo e cremoso!



Consiglio: la salsina è simile a una besciamella a freddo, ma più leggera e saporita grazie all’olio e al latte.


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