Насыщенный, с аппетитными нюансами. БОРЩ НА СВИНЫХ РЁБРАХ С КИСЛОЙ КАПУСТОЙ И КУКУРУЗОЙ (В КАЗАНЕ)

Описание: БОРЩ НА СВИНЫХ РЁБРАХ С КИСЛОЙ КАПУСТОЙ И КУКУРУЗОЙ (В КАЗАНЕ)

Рёбра обжариваются с пряными травами, а затем тушатся с квашеной капустой. Благодаря этому борщ получается не просто кисловатым, а с насыщенным вкусом. Кукуруза добавляет лёгкой сладости и яркости.

ПРОДУКТЫ на казан 2,5 л
Рёбра свиные (мясные) – 460 г
Капуста кислая (квашеная) – 250-300 г
Свёкла – 250 г
Картофель – 250 г
Кукуруза консервированная – 150 г
Морковь – 120 г
Лук репчатый – 100 г
Масло растительное – 40-50 г
Томатная паста – 50 г
Чеснок – 2 зубчика
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Зелень свежая (по желанию) – по вкусу
Тимьян – 1 веточка
Розмарин – 1 веточка
Вода – 1,2 л


ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Подготавливаем продукты. Рёбра выбираем мясные, с минимальным количеством жировых прослоек.
2. В казане разогреваем третью часть растительного масла, выкладываем рёбра и добавляем розмарин и тимьян.
3. Обжариваем рёбра 10-15 минут, до поджаристости.
4. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
5. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке или нарезаем соломкой.
6. Разогреваем сковороду с половиной оставшегося растительного масла. Выкладываем лук. Обжариваем на среднем огне 5-7 минут, помешивая.
7. Добавляем к луку морковь и обжариваем 3-4 минуты, до мягкости.
8. Добавляем в казан с рёбрами квашеную капусту. Тушим 15-20 минут.
9. Рёбрышки и капуста значительно размягчатся при тушении.
10. Выкладываем в казан морковно-луковую зажарку.
11. Вливаем воду.
12. Картофель очищаем и нарезаем средними кусочками.
13. Добавляем в казан картофель. Варим 15-20 минут, до мягкости картофеля.
14. Свёклу очищаем и натираем на крупной тёрке.
15. Разогреваем сковороду с оставшимся растительным маслом. Выкладываем свёклу.
16. Добавляем к свёкле томатную пасту, перемешиваем и тушим 10-15 минут.
17. Всыпаем кукурузу в борщ.
18. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в борщ.
19. Солим и перчим.
20. Выкладываем в казан свекольную зажарку, перемешиваем.
Выключаем нагрев. Даём борщу настояться 5-10 минут.
21. Свежую зелень измельчаем.
22. Борщ на свиных рёбрах, с кислой капустой и консервированной кукурузой, готов. Подаём с зеленью и рёбрами.
Приятного аппетита!

Приготовление: Воскресное блюдоедство