복숭아 깍두기(여름 별미)/별미반찬/이색반찬
Автор: Кухня Корделии
Загружено: 2019-08-17
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Описание:
새콤 달콤 입맛 돋구는 여름 별미 김치
오늘은 아삭이 복숭아로 담근 복숭아 깍두기입니다.
소금에 절이고 할 필요도 없고 여름이라 맛이 조금 떨어진 무에 비하여 여름에 즐기기 좋은 별미 입니다.
재료: 아삭이 복숭아 대 2개(씨 뺀 과육만 650g)
식초 1큰술(복숭아 세척용)
마늘 2쪽 (대)
대파 흰 부분(4~5cm)
멸치액젓 2큰술
매실청 2큰술
고추가루 2큰술
통깨1큰술
*복숭아는 딱딱한 아삭이복숭아로 만들어야 식감이 좋아서 훨씬 더 맛있습니다.
만들기
1. 복숭아를 물로 한번 헹궈내고 볼에 복숭아가 잠길 정도로 물을 받아 식초1큰술을 넣고 복숭아를 5분 정도 그대로 둔다.
(시간을 꼭 지키세요. 복숭아 단물이 다 빠집니다.)
2. 흐르는 물에 복숭아 꼭지 부분과 파인 홈부분을 깨끗이 세척합니다.
(껍질 그대로 만듭니다.)
3. 면보를 이용해서 물기를 잘 닦아줍니다.
4. 복숭아와 씨를 분리합니다.
(동영상을 꼭 보세요. 씨만 남기고 과육을 분리할 수 있습니다.)
5.복숭아를 조금 크게 깍둑썰기 합니다.
6. 마늘은 다지고 대파는 잘게 다져줍니다.
7. 큰 볼에 분량의 양념을 넣고 양념장을 만들어 고추가루가 불도록 잠시 둡니다.
8. 썰어둔 복숭아를 양념장에 골고루 잘 버무려 줍니다.
**복숭아의 당도의 따라서 설탕이나 올리고당을 추가 가능
**복숭아 깍두기는 1~2개씩 금방 만들어 먹어야 맛있습니다.
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