Le" braubufat" Tradition Catalane d’antan par Philippe ROIG
Автор: L'ARTELIER de création de Jean-Luc Modat
Загружено: 2024-04-25
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La Matança (tue-cochon)était une Tradition Catalane très ancienne respectée dans la plupart des mas en Plaine du Roussillon et dans les fermes de Montagne Haut Vallespir, Conflent, Cerdagne, Capcir, Albères.... Deux éminents personnages assumaient chacun un rôle primordial lors de la Matança : A l’abattage du porc ; el Mataïre (o matador o mataporcs!) ; Aux salaisons et charcuteries : La Mocadera dirigeait avec autorité chacun des participants. C'était aussi l'occasion de moments conviviaux de partage, d'une belle fête où famille et voisins participaient et faisaient ripaille et de partager de bons plats de Braubufat !
(1) Qui sait ! (2) Le tueur de cochon (3) Etymologie : Celle qui nettoie les boyaux
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