Консервирование оленины

Описание: Сегодня я консервирую оленину, и у нас получается 9 пинт. Обработка занимает 75 минут при давлении 10 фунтов на квадратный дюйм (для нашего региона).
Эта оленина пролежала в морозилке пару лет, поэтому я решил что-то с ней сделать. Я нарезал мясо кубиками для консервирования, а также добавил к нему говяжий стейк. Ниже описано, как я её обрабатывал.


Ингредиенты
Оленина (мясо оленя)
Небольшой стейк из говядины
1/2 ч. л. морской соли
1/4 ч. л. чесночного порошка
1/4 ч. л. черного перца

Я подготовила свою автоклавную кастрюлю (у меня 16-литровая Presto), налила в нее три литра воды и включила огонь под ней, чтобы банки оставались горячими во время приготовления мяса. Я использовала обычные пинто-банки.

(Сырое упаковывание: жидкость не добавляется, она сама приготовит бульон)
Я достаю горячую банку из автоклава и заполняю ее олениной, оставляя 2,5 см свободного пространства сверху.
После заполнения каждой банки до 2,5 см свободного пространства сверху, я добавляю приправы. Я протираю края банок бумажным полотенцем, смоченным уксусом, надеваю на каждую банку крышку и кольцо и затягиваю пальцами. Я ставлю банки обратно в автоклав, закрываю крышку и довожу температуру. Как только из банки начнет идти ровный поток пара Я устанавливаю таймер на 10 минут, чтобы открыть вентиляционное отверстие. После этого я ставлю на него манометр (грузик 10 фунтов). Как только манометр начинает покачиваться, я устанавливаю таймер на 75 минут (1 час 15 минут). Через 75 минут я выключаю нагрев и даю автоклаву остыть до нулевого давления. Я вынимаю банки и ставлю их на полотенце на столешницу, где они запечатываются и остывают. (Если банка не запечаталась, поставьте её в холодильник.) Я оставляю их на 12-15 часов. После этого я протираю каждую банку, ставлю дату, снимаю кольца и ставлю их в кладовую, где они будут храниться более года. Я снимаю кольца с банок, чтобы было легче заметить, если банка разгерметизируется.

Я НЕ НЕСУ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА КАЧЕСТВО ВАШЕГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ.

Пожалуйста, проверьте Национальный центр по домашнему консервированию продуктов питания: https://www.healthycanning.com/nation... — вся информация о том, что нужно и чего не нужно делать при консервировании под давлением и методом водяной бани.

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?...
Пожалуйста, ставьте лайки и подписывайтесь!
Movavi Movie Editor: https://www.movavi.com/