ロールケーキを極める～教えて！ろく先生～ Let’s master baking rolled cake!

Описание: ※日本語と英語字幕追加しました！(2020/7/29)
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材料（３０×３０くらいの天板）
卵黄６個
グラニュー糖１５ｇ
はちみつ３０ｇ

卵白１６０ｇ
グラニュー糖７５ｇ

薄力粉７０ｇ

バター１０ｇ
牛乳３０ｇ

１８０度に予熱しておいたオーブンで１４分焼成。

Rolled cake
30 × 30 cm square pan
Ingredients:
・6 Egg yolks
・15 g Sugar
・30 g Honey

・160 g Egg whites
・75 g Sugar

・70 g Cake flour

・10 g Butter
・30 g Milk

Preheat the oven at 180 ℃ and bake for 14 minutes.

How to Make a Homemade Cake Flour Substitute

Step 1: Measure 1 cup all-purpose flour. Remove 2 Tablespoons.
Step 2: Measure 2 Tablespoons cornstarch. Add to the flour. Cornstarch contains less gluten than flour, so it’s a wonderful tenderizing ingredient to help make cake flour.
Step 3: Sift together TWICE. Basically, sift into a mixing bowl once. Then run it through the sifter one more time. Sifting not only mixes the two ingredients together appropriately, it aerates the mixture so the consistency is similar to real cake flour.
Step 4: Measure 1 cup from this mixture. You’ll have about 1 cup anyway, but sometimes sifting can produce more volume since it’s adding air.

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