बिना तेल के हेल्दी और टेस्टी नाश्ता:

Описание: बिना तेल के हेल्दी और टेस्टी नाश्ता:


स्टफ्ड मूंग दाल के स्टीम्ड पकौड़े
यह एक बेहद स्वास्थ्यवर्धक, प्रोटीन से भरपूर और स्वादिष्ट नाश्ता है जो बिना एक भी बूंद तेल के बनता है। मूंग दाल के पकौड़े आमतौर पर तले जाते हैं, लेकिन इस रेसिपी में हम उन्हें स्टीम (उबलते पानी की भाप में) पकाते हैं, जिससे ये हल्के, मुलायम अंदर से और बाहर से थोड़े चबाने लायक बनते हैं। इसमें अदरक-मिर्च का तड़का, मसालों का स्वाद और एक छोटा सा स्टफिंग का ट्विस्ट** है जो इन्हें और भी टेस्टी बना देता है। यह वजन घटाने, डायबिटीज कंट्रोल या हेल्दी ईटिंग के लिए परफेक्ट है। प्रोटीन हाई, फैट जीरो और फाइबर भरपूर!
सामग्री (लगभग 15-18 मध्यम साइज़ के पकौड़े के लिए):
1 कप मूंग दाल (धुली हुई)
1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा)
2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
नमक स्वादानुसार
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (वैकल्पिक, रंग के लिए)
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर या अजवाइन (स्वाद बढ़ाने के लिए)
2-3 बड़े चम्मच बारीक कटी हरी धनिया
स्टफिंग के लिए: ½ कप उबली हुई आलू मैश की हुई (या पनीर/सब्जी मिक्स – वैकल्पिक), थोड़ा नमक, काली मिर्च, चाट मसाला
चौंक के लिए: 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 सूखी लाल मिर्च, चुटकी हींग, थोड़ा सा नींबू का रस (सर्व करने से पहले)
बनाने की विधि (स्टेप बाय स्टेप):
मूंग दाल तैयार करें: मूंग दाल को 3-4 बार अच्छे से धो लें। फिर 4-5 घंटे या रात भर भिगो दें। भिगोने के बाद पानी निकाल दें। अब दाल को मिक्सर में पिस लें – लेकिन बिल्कुल बारीक नहीं, थोड़ा दरदरा रखें ताकि पकौड़े नरम न बन जाएं। इसमें अदरक, हरी मिर्च, नमक, हल्दी, जीरा पाउडर और हरी धनिया डालकर अच्छे से मिला लें। बैटर तैयार है – यह थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, जैसे इडली का बैटर।
स्टफिंग तैयार करें: एक छोटी कटोरी में मैश किया हुआ आलू (या पनीर/गाजर-मटर मिक्स) लें। इसमें नमक, काली मिर्च, थोड़ा चाट मसाला मिलाकर स्वादिष्ट स्टफिंग बना लें। अगर स्टफिंग नहीं चाहते तो स्किप कर सकते हैं – सादे पकौड़े भी बहुत टेस्टी लगते हैं।
पकौड़े बनाएं: हाथों में थोड़ा पानी लगाकर बैटर से छोटी-छोटी लोइयां (गोल-चपटी) बना लें। हर लोई को हथेली पर रखकर बीच में थोड़ी स्टफिंग रखें। ऊपर से दूसरी लोई या बैटर से अच्छे से ढक दें ताकि स्टफिंग अंदर बंद हो जाए। सभी पकौड़े इसी तरह तैयार कर लें।
स्टीमिंग की प्रक्रिया: एक बड़ी कढ़ाई या पतीले में पर्याप्त पानी डालकर उबाल लें। ऊपर चलनी (स्टीमर जाली) या इडली स्टैंड रख दें। अगर जाली नहीं है तो कपड़े या मूसलीन का टुकड़ा रखकर उस पर पकौड़े सेट कर सकते हैं। पकौड़े एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 12-15 मिनट तक स्टीम करें। बीच में एक बार चेक करें – पकौड़े फूलकर मुलायम और पके हुए लगेंगे।
चौंक लगाएं (टेस्ट बढ़ाने के लिए): एक छोटे तड़के वाले पैन में बिना तेल के ड्राई रोस्ट करें – जीरा, सूखी लाल मिर्च, हींग को 30 सेकंड भूनें। इसमें थोड़ा पानी डालकर उबाल लें (या सीधे स्टीम्ड पकौड़ों पर डाल दें)। पकौड़ों को प्लेट में निकालकर इस लाइट चौंक से सजा दें। ऊपर नींबू का रस निचोड़ें और हरी धनिया छिड़क दें।
सर्विंग: गरमागरम इन पकौड़ों को हरी चटनी, दही या टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें। चाय के साथ परफेक्ट कॉम्बिनेशन!
फायदे: ये पकौड़े जीरो ऑयल हैं, इसलिए कैलोरी बहुत कम। मूंग दाल से भरपूर प्रोटीन (लगभग 20-25g प्रति सर्विंग) मिलता है, जो मसल्स बनाने, वजन कंट्रोल और एनर्जी के लिए शानदार है। स्टीमिंग से पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। स्टफिंग से स्वाद दोगुना हो जाता है, लेकिन फिर भी हेल्दी रहता है। बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सबको पसंद आएगा।