🍏¡La Famosa Tarta Brioche de Crema y Manzana Que Te Vuelve Loco!

Описание: ¡La Famosa Tarta Brioche de Crema y Manzana Que Te Vuelve Loco! Esta receta de tarta de brioche casera es una delicia. Siguiendo estos sencillos pasos, lograrás un postre perfecto para toda la familia a base de láminas de manzana y un relleno exquisito con crema pastelera.

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Receta de Tarta de brioche de crema pastelera y manzana.
🛒 Ingredientes (molde de 28 cm / 9,8 in de diámetro) (8 porciones):

Base de brioche:

🔸 300 g de harina de trigo común (2 cups)
🔹 2 huevos L
🔸 60 ml de leche (¼ cup)
🔹 50 g de azúcar (¼ cup)
🔸 1 sobre de azúcar avainillado (8 g / 2 tsp) (opcional)
🔹 100 g de mantequilla sin sal (7 tbsp)
🔸 4 g de levadura seca de panadero (o 12 g / 0,4 oz de levadura fresca) (1 tsp)
🔹 5 g de sal (1 tsp)

Crema pastelera:

🔸 250 ml de leche (1 cup)
🔹 3 yemas L
🔸 50 g de azúcar (¼ cup)
🔹 1 chorrito de esencia de vainilla
🔸 30 g de maicena (¼ cup / 1,1 oz)

🔸 1 manzana
🔹 Mermelada aligerada con un poco de agua para pincelar la manzana (yo he usado una de calabaza, pero puedes usar de melocotón sin problema)
🔸 1 huevo + 2 cucharadas de leche (para pincelar la masa)

🍳 Receta de Tarta Brioche rellena de crema pastelera y manzana, paso a paso:

1️⃣ Prepara la masa. Mezcla la levadura con la leche templada. Deja reposar 10 minutos.
2️⃣ En un bol grande pon la harina. Haz un hueco en el centro y echa el azúcar y el azúcar avainillado. Vierte encima la leche con la levadura y los huevos a temperatura ambiente. Coloca la sal alrededor del borde, para que no esté en contacto con la levadura.
3️⃣ Con ayuda del gancho amasador o una cuchara, ve mezclando todos los ingredientes del centro hacia afuera hasta que esté todo integrado. Ve incorporando la mantequilla en dados y a temperatura ambiente poco a poco. Cuando esté completamente integrada, amasa 5 minutos. Colócala en un bol limpio, cúbrela para que no se seque y déjala reposar 2 horas.
4️⃣ Mientras tanto, prepara la crema. En un cazo pequeño coloca todos los ingredientes indicados. Mezcla hasta que estén integrados. Llévalo al fuego y cocina a temperatura baja, sin dejar de remover, hasta que espese. Pasa la crema a un cuenco y tápala con film de cocina, estando este en contacto directo con la superficie, así evitarás que se forme una costra. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego guarda en la nevera hasta su uso.
5️⃣ Destapa la masa, desgasifícala con el puño y ponla en la superficie de trabajo con una pizca de harina. Amasa un par de minutos. Extiéndela con el rodillo hasta que tenga una dimensión un poco mayor que el diámetro del molde. Pásala a este. Extiende un poco la masa de los bordes y ciérralos hacia dentro. Cubre la masa y deja reposar 30 minutos.
6️⃣ Bate la crema pastelera para que recupere su textura cremosa. Viértela y extiéndela en el centro de la masa. Pela y corta en rodajas finas la manzana. Ve colocándolas superpuestas cubriendo la crema y formando dos círculos. Bate un huevo y dos cucharadas de leche. Pincela con esta mezcla el borde de la tarta.
7️⃣ Hornea a 180 ºC (350 ºF) durante 30 minutos. Deja enfriar 10 minutos y desmolda. Pincela la superficie de la manzana con la mermelada aligerada con un poco de agua, así tendrá un brillo y un color dorado muy bonito.


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