4K 第４話 「自然と文化を表現する摘草料理」美山荘 : 中東久人 氏 The Future Food Design of Japan
Автор: CJPF
Загружено: 2023-05-24
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#クールジャパン #先進的な共創事例
平安時代から続く千年変わらぬ日本の原景色と文化に包まれ、 野趣・滋味に溢れる摘草料理を食す。
日本古来の自然・食文化・風俗を、 俗世を忘れる特別な場所へ「再編」
美山荘 四代目当主・料理人 中東久人
京都から車で小一時間。険しい山道を進んだ先、京の奥座敷と呼ばれる花背（はなせ）地区に、ひっそりと佇む一軒の宿があります。美山荘という名を持つその宿は、1895年に峰定寺の宿坊として創業されました。 料理人自らが野山に入り集めた野草、山菜、そして鮎やアマゴなどの川魚、野鳥、猪、鹿、熊など野趣溢れる料理を味わい、数寄屋造りの名工・中村外二が手掛けた建物に包まれながら、私たち人間がまさに時を遡り、古来日本の山里生活に戻ることができる場所。 ここ美山荘では、俗世を忘れる特別な時間を、五感全てを使って堪能することができます。
【CJPF公式サイト】
https://www.cjpf.jp
【内閣府公式クールジャパンInstagram】
/ cjpf_jp
【内閣府公式クールジャパンX（旧Twitter）】
/ cooljapan_2022
【企画制作】
内閣府 知的財産戦略推進事務局
クールジャパン官民連携プラットフォーム（CJPF）
【ナビゲーター】
辻 芳樹
クールジャパン官民連携プラットフォーム 共同会長
辻調理師専門学校 校長
【出演】
美山荘 主人
中東 久人
美山荘 女将
中東 佐知子
野村不動産ホテルズ
NOHGA HOTEL KYOTO KIYOMIZU 支配人
長友 健太郎
そ/s/ kawahigashi
中東 篤志
TABIKYO JAPAN代表取締役
クールジャパン・プロデューサー
田村 啓
【監督・構成】
XPJP
渡邉 賢一
【撮影・編集】
グリッド
椿 英明、椿 敏宏、井戸川 将吾
【協力】
辻調理師専門学校
小山 伸二
尾藤 環
#KYOTO #MIYAMASO
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