頂級巧克力名廚來了!瑞士巧克力為什麼這麼強?杜拜巧克力為什麼爆紅?|名人專業問答|GQ Taiwan
Автор: GQ Taiwan
Загружено: 2026-02-12
Просмотров: 1559
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世界知名的巧克力師與甜點主廚 Jacques Torres,回答網路上最「美味」的巧克力與巧克力師相關問題。巧克力為什麼會跟復活節和各種節慶連結在一起?地理環境如何影響巧克力的風味?巧克力在印加、馬雅與阿茲特克文明中有多重要?為什麼杜拜巧克力突然爆紅?可可豆在野外是怎麼生長的?白巧克力到底算不算巧克力?巧克力工廠到底怎麼運作?本集影片Jacques Torres 將一一解答這些問題,帶大家直擊工廠如何運作!
00:00 巧克力名廚Jacques Torres
00:19 吃飽了還想吃巧克力
00:48 瑞士巧克力為什麼最強?
01:34 杜拜巧克力到底在紅什麼?
02:11 白巧克力到底算不算巧克力?
02:48 巧克力是怎麼「長」出來的?
03:34 巧克力表面出現白色殘留物是什麼?
04:54 愛黑巧克力 vs 愛牛奶巧克力的人差在哪?
05:29 巧克力對印加、馬雅、阿茲特克有多重要?
06:14 巧克力算是水果和糖果之間的東西?
06:51 巧克力回火示範
08:18 巧克力能不能冷藏?
09:07 可可主要在哪些地方種植?
09:28 送巧克力當禮物
09:49 巧克力製作示範
13:04 地理環境如何影響巧克力風味?
13:58 關稅巧克力變貴?
14:25 如何讓巧克力不那麼容易融化?
14:57 最怪但意外很搭的巧克力組合
15:14 巧克力為什麼跟復活節有關?
15:42 牛奶巧克力裡的牛奶為什麼不會壞?
16:08 巧克力「可能會滅絕」的威脅
17:19 巧克力工廠導覽
20:49 END
譯者:Dutch
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