Panettone ai fichi e cioccolato SENZA GLUTINE e SENZA MIX PRONTI - con farine naturali

Описание: Panettone ai fichi e cioccolato senza glutine e senza miscele pronte, solo con farine naturali e senza maizena.
Soffice e buonissimo, è alla portata di tutti.
#panettonesenzaglutine #dolcisenzaglutine #gateausansgluten

Trovate la ricetta completa qui: https://www.lacassataceliaca.it/panet...
Recette en français: https://www.lacassataceliaca.it/fr/pa...

INDICE:
0:00 Presentazione
0:26 Preparazione dello psillio
0:55 Miscela aromatica
2:03 Preparazione dei fichi secchi
2:58 Impasto
5:27 Formatura
6:55 Lievitazione
8:26 Cottura
9:23 Decorazione
11:49 Assaggio
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Ingredienti per uno stampo da 750 g (e un piccolo stampo da 100 g):

135 g farina di riso finissima
15 g farina di miglio (oppure lupini, sorgo, grano saraceno bianca)
75 g fecola di patate
75 g amido di tapioca
10 g xantano
2 g cuticola di psillio (oppure 1,5 g psillio in polvere fine)
3 uova e 3 tuorli (per un totale di 225 g)
15 g lievito di birra fresco
3 g lievito per dolci
150 g acqua
100 g zucchero
100 g burro morbido
4 g sale

per la pasta aromatica:
scorza grattugiata di due arance bio
10 g rum
semi di 1/2 bacca di vaniglia (oppure estratto o polvere di vaniglia)

per la farcitura:
100 g fichi secchi al naturale
50 g gocce di cioccolato fondente

per la finitura:
70 g cioccolato fondente al 50%
6 g olio di semi