最小限の食材でも旨し！甘辛肉みそキャベツ【日本イチ丁寧なレシピ動画】

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レシピ

■ポイント
1 キャベツは蒸し焼きにする
2 ひき肉は固めて焼く
3 調味料を炒める


■材料 (4人分)
豚ひき肉：400g
キャベツ：1/2玉
小ねぎ：1/2束
しょうが：薄切り2枚分程度
鷹の爪：適宜

■調味料
みそ：大さじ2目安
砂糖：大さじ2
料理酒：大さじ1
醤油：大さじ1
中華スープの素：小さじ2
水：適量
水溶き片栗粉：大さじ2〜
サラダ油：大さじ4〜

■作り方
１：下準備
キャベツ…芯は1cm幅程度の斜め切りに、葉は適当な大きさに切る
小ねぎ…4cm幅に切る
しょうが…みじん切り
鷹の爪…種を取り除き、小さくちぎる

２：キャベツを蒸し焼きにする
鍋にサラダ油(大さじ2)をしき、キャベツの芯をさっと中火で炒める。
キャベツの葉を加え、さっと油を絡めたら水をまわしかける。
キャベツが半量程度になるまで蒸し炒めて、鍋から取り出す。

３：肉を炒める
鍋に再びサラダ油(大さじ2)をしき、豚ひき肉を固めて、強火で焼く。
豚ひき肉に焼き色がついたらひっくり返し、裏面にも焼き色をつける。
焼き色がついたらかたまりを崩し、弱火にする。

４：調味料を炒める
鍋にしょうが、鷹の爪を加え、香りが立つまで中火で炒める。
香りが立ったらみそ、砂糖、料理酒、醤油を加え、豚ひき肉に絡めるように炒める。
豚ひき肉に調味料の色がついて、よく絡んだら中華スープの素、水を加えさっと炒める。
小ねぎを加え、さっと炒めたらキャベツを鍋に戻す。
弱火にし、水溶き片栗粉を少しずつ加える。
強火にし、とろみをつけて完成。
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