Южный кленовый сироп: сбор серебристых клёнов для получения местного сахара, часть 1

Описание: Это первое видео, документирующее совместный местный процесс производства сахара, который проводится каждый год в экопоселении Dancing Rabbit. Середина февраля, и в воздухе уже чувствуется лёгкий намёк на весну. Малиновки возвращаются, вальдшнепы ищут места для гнездования, а серебристые клёны только начинают наполняться соком. Сахарные клёны любят более холодный климат, но если вы живёте южнее зоны, где растут сахарные клёны, вам не обойтись без вкусного местного кленового сиропа. Серебристые клёны любят тёплый климат и производят в своём соке почти столько же сахара, сколько и сахарные клёны.

Сахар — важная часть нашего рациона, и большая часть сахара, который мы едим, производится в тропических регионах, проходит глубокую переработку и перевозится за тысячи миль, чтобы в итоге оказаться на полках наших продуктовых магазинов. Тем не менее, местные деревья вокруг нас производят изобилие сахара каждый год, сахара, который мы могли бы собирать и использовать вместо тропического сахара. Производство кленового сиропа не требует от нас какого-либо изменения естественной среды обитания. Нам не нужно обрабатывать землю, культивировать её или использовать пестициды, а сбор сока не вредит деревьям. Это прекрасный пример пермакультуры в действии. В этом видео мы устанавливаем краны на наших соседних «сахарных кустах» и мечтаем о богатом урожае сиропа в этом сезоне.