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芋頭酥｜中秋節｜天然無添加色素｜芋頭｜千層酥｜酥皮｜千層酥皮｜甜點｜新手『平平爸爸』
Автор: 平平爸爸
Загружено: 2020-09-10
Просмотров: 52283
Описание:
芋頭酥｜中秋節｜天然無添加色素｜芋頭｜酥皮｜中式麵點｜新手『平平爸爸』
『油皮』
中筋麵粉 160g
奶油 60g
鹽 2g
三溫糖 40g
冰水 65g
＊ 三溫糖可用細砂糖代替。
＊ 奶油要冰箱剛拿出來的，水要用冰水，保持低溫可以避免水油融合，做出來的層次會比較明顯。
『油酥』
低筋麵粉 120g
奶油 65g
紫薯粉 8g
＊奶油要冰箱剛拿出來的，保持低溫可以避免水油融合，做出來的層次會比較明顯。
『芋頭內餡』
芋頭 200g
三溫糖 35g
奶油 12g
奶粉 10g
＊三溫糖可用細砂糖代替。
＊沒有奶粉可以不加，加奶粉吃起來會比較香。
＊這個份量可以做12顆（每顆內餡約21g)。
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