Souris d'agneau aux patates douces

Описание: Ingrédients pour 4 personnes

3 ou 4 souris d’agneau fermier
1 kg de patates douces du pays
400g de champignons de Paris bio
1 tête d’ail du pays
4 branches de romarin ou de thym
4 c à soupe d’huile d’olive
4 pincées de sel
Piment et cumin

Préparation

1/ Dans une sauteuse en fonte, faire saisir les souris d’agneau dans l’huile, le sel et les épices le temps de les faire colorer puis réserver.

2/Dans la même sauteuse, verser les gousses d’ail en chemise, les champignons coupés en deux et les patates douces pelées et coupées en très gros morceaux.
Rajouter un verre d’eau et mélanger toujours à feu vif 4/3 minutes.

3/Déposer les souris sur les légumes, rectifier l’assaisonnement si besoin, déposer les branches de romarin et COUVRIR la sauteuse avant d’enfourner pour 1H 30 dans un four à 200°.

Laisser reposer le plat au moins un quart d’heure avant de servir accompagné d’un couscous de petit épeautre

Si vous n’avez pas de sauteuse en fonte vous pouvez utiliser dans un premier temps une poêle pour colorer les morceaux d’agneau et les légumes, et dans un deuxième temps déposer le tout dans un plat avec couvercle qui va au four.