Abenteuer Vielfalt - Brandenburg entdecken & genießen ... die Fischerei Schröder

Описание: Wir fahren mit der Fischerei Schröder auf den Gülper See bei Strodehne und wollen mehr über die Brasse erfahren - ein ein wenig bekannter und von vielen unterschätzter regionaler Fisch, der eigentlich als unerwünschter Beifang gilt und weder verarbeitet noch zum Kauf angeboten wird.



Unser Botschafter Fischermeister Wolfgang Schröder wollte diese Verschwendung ändern und begann, die Brasse zu veredeln. Dabei unterstützt ihn seit Januar Koch Sebastian Krieblin. Er sprudelt nur so vor Ideen und entwickelt ständig neue Kreationen wie den Brassenmops oder den Brassenburger.


Außerdem wird der Fisch gebraten, sauer eingelegt und schmeckt in Salaten, als Räucherfisch sowie in Fischbuletten. Selbst der Rogen wird zu einem Brotaufstrich verarbeitet.


Nachhaltig, wertschöpfend und regional - und am 20. Mai 2021 im Rahmen der Preisverleihung des "Zu gut für die Tonne!"-Bundespreises mit dem Förderpreis ausgezeichnt!


Weitere Informationen zu unserem Genussbotschafter und der Fischerei unter: https://www.fischerei-schroeder.eu/


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