Polpettone di patate filante - È sempre mezzogiorno 30/09/2025

Описание: https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Andrea prepara un polpettone di patate dal cuore filante con un tocco di fantasia alla Mainardi-style. Andrea per prima cosa lessa le patate con la buccia fino a che siano ben cotte. Le scola e le schiaccia bene. In una ciotola capiente, unisce le patate schiacciate ancora tiepide con le uova, il pane e il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il sale e il pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a rendere il composto ben asciutto e compatto. Su un foglio di carta forno dispone il composto di patate in modo da formare un rettangolo. Al centro grattugia il casera, la mozzarella e la provola affumicata. Richiude l'impasto sopra al ripieno, sigillando bene i bordi in modo da non far fuoriuscire il formaggio in cottura. Avvolge il polpettone con delle fette di pancetta affumicata. Mette in forno a 200 C° per 20 minuti. Per il contorno compone con degli stuzzicadenti, quattro piccole spirali con la luganega. Le fa rosolare in padella nel burro con la salvia e uno spicchio d'aglio, sfuma con il vino bianco. Copre e lascia cuocere per 10 minuti. Dispone il polpettone su un piatto di portata e decora con le spirali di luganega. Serve.

Ingredienti:
6 patate
3 uova
200 g di pane grattugiato
100 g di formaggio grattugiato
300 g di pancetta affumicata
1 mazzetto di prezzemolo
Noce moscata
Sale e Pepe

Per il ripieno:
200 g di casera
200 g di mozzarella
100 g di provola affumicata

Per contorno:
300 g di luganega
3 foglie di salvia
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
50 g di burro

Cottura: 200 C° per 20 minuti