PAN INTEGRAL DE MASA MADRE *RECETA FÁCIL*
Автор: Gluten Morgen Español
Загружено: 2020-05-19
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PAN INTEGRAL DE MASA MADRE RECETA FÁCIL
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Acá está la video receta de uno de los panes más pedidos en esta cuarentena, el pan de masa madre 100% integral y orgánico. Además de todos los beneficios que brindan estas harinas le vamos a sumar que lo vamos a hacer SIN AMASAR.
Otra variante más es que usé un "levain" que es otro pre-fermento, hecho unas horas antes de comenzar con el pan, que lo hace super fresco y ayuda a bajar la acidez.
En el video está la receta explicada, pero para los que ya están familiarizados con el porcentaje panadero, acá lo dejo para que puedan guardarlo:
80% harina trigo integral
10% centeno integral
10% espelta integral
90% agua
20% masa madre integral
2% sal
Les recomiendo que las harinas que usen, sean extra finas, de esa forma lograrán un mejor desarrollo del gluten.
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