IL MIO PRANZO della Domenica di PASQUA- La cucina di Rita

Описание: Buongiorno e buon venerdì Santo a tutti voi.
Oggi vo propongo un menù pensato per il PRANZO DI PASQUA, un antipasto, un primo, un secondo e un dolce, con la speranza che possa fornirvi qualche idea per il vostro pranzo pasquale.
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IL MENU' CONSISTE IN:
00:10 CROSTATA PASQUALINA
06:49 MAFALDINE DI PASQUA
14:20 POLPETTONE PASQUALINO
20:46 PASTIERA

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🥣INGREDIENTI
-CROSTATA PASQUALINA ( per una crostata da 28 cm) per la base: 3 uova, 200 g farina, 30 g parmigiano grattato, 80 ml latte, 80 ml olio di semi, 1 cucchiaino di lievito per impasti salati, sale, pepe. per la farcia: 250 g ricotta, 130 g spinaci cotti, 2 cucchiai di parmigiano, 3 uova sode, 100 g salame, sale, pepe, timo
-MAFALDINE DI PASQUA (per 4 persone): 250 g di carne macinata, 1 uovo per le polpettine, 4 uova sode, 700 g di passata di pomodoro, 50 g parmigiano +2 cucchiai ,2 cucchiai di pangrattato, sale, pepe, olio, noce moscata, prezzemolo, 1/4 cipolla, 300 g mafaldine, 250 g scamorza, 2 foglie di basilico
-POLPETTONE PSQUALINO (per 4-6 persone): 700 g di macinato di manzo, 70 g di mollica di pane, 200 g di spinaci cotti, 100 g provolone dolce a fette sottili ,100 g mortadella, 4 uova sode, 1 uovo, poco latte, sale, pepe, noce moscata, prezzemolo, 2 cucchiai di parmigiano
-PASTIERA: (per una pastiera da 22-24 cm): per la frolla 300 g di farina, 150 g di burro a temperatura ambiente, 150 g di zucchero, 1 uovo intero + 1 tuorlo , un pizzico di sale, la scorza grattata di 1/4 di limone. Per il ripieno: : 280 g di grano cotto, 200 g di zucchero, 350 g di ricotta di pecora, 150 ml latte, 2 uova, 20 g burro, 1 fialetta di aroma di fiori d’arancio, scorza d’arancia, scorza di limone, un pizzico di cannella, 60 g di canditi misti ( cedro, arancia, zucca) Un tuorlo per spennellare e zucchero a velo per decorare

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🥣INGREDIENTS
EASTER PIE (for a 28 cm pie) for the base: 3 eggs, 200 g flour, 30 g grated Parmesan cheese, 80 ml milk, 80 ml seed oil, 1 teaspoon baking powder, salt, and pepper. For the filling: 250 g ricotta, 130 g cooked spinach, 2 tablespoons Parmesan cheese, 3 hard-boiled eggs, 100 g salami, salt, pepper, thyme
EASTER MAFALDINE (for 4 people): 250 g minced meat, 1 egg for the meatballs, 4 hard-boiled eggs, 700 g tomato puree, 50 g Parmesan cheese + 2 tablespoons, 2 tablespoons breadcrumbs, salt, pepper, oil, nutmeg, parsley, 1/4 onion, 300 g mafaldine, 250 g scamorza cheese, 2 basil leaves
MEATBALL (for 4-6 people): 700 g minced beef, 70 g breadcrumbs, 200 g cooked spinach, 100 g thinly sliced ​​sweet provolone cheese, 100 g mortadella, 4 hard-boiled eggs, 1 Egg, a little milk, salt, pepper, nutmeg, parsley, 2 tablespoons Parmesan cheese
PASTIERA: (for a 22-24 cm pastiera): For the pastry: 300 g flour, 150 g butter at room temperature, 150 g sugar, 1 whole egg + 1 egg yolk, a pinch of salt, the grated zest of 1/4 lemon. For the filling: 280 g cooked wheat, 200 g sugar, 350 g sheep's milk ricotta, 150 ml milk, 2 eggs, 20 g butter, 1 vial of orange blossom extract, orange zest, lemon zest, a pinch of cinnamon, 60 g mixed candied fruit (citron, orange, pumpkin). One egg yolk for brushing and powdered sugar for decorating.

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🥣INGRÉDIENTS
TARTE DE PÂQUES (pour une tarte de 28 cm) pour la base : 3 œufs, 200 g de farine, 30 g de parmesan râpé, 80 ml de lait, 80 ml d'huile de graines, 1 cuillère à café de levure chimique, sel et poivre. Pour la farce : 250 g de ricotta, 130 g d’épinards cuits, 2 cuillères à soupe de parmesan, 3 œufs durs, 100 g de salami, sel, poivre, thym.

- MAFALDINE DE PÂQUES (pour 4 personnes) : 250 g de viande hachée, 1 œuf pour les boulettes, 4 œufs durs, 700 g de concentré de tomates, 50 g de parmesan + 2 cuillères à soupe, 2 cuillères à soupe de chapelure, sel, poivre, huile, noix de muscade, persil, ¼ d’oignon, 300 g de mafaldine, 250 g de scamorza, 2 feuilles de basilic.

- BOULETTES DE VIANDE (pour 4 à 6 personnes) : 700 g de bœuf haché, 70 g de chapelure, 200 g d’épinards cuits, 100 g de provolone doux en tranches fines, 100 g de mortadelle, 4 boulettes de viande hachée. Œufs durs, 1 œuf, un peu de lait, sel, poivre, noix de muscade, persil, 2 cuillères à soupe de parmesan.

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