Базовые кремы для кондитера

Описание: Рецепт базовых кремов для кондитера и секреты приготовления

Кремчиз на сливках для начинок
300 гр творожного сыра
60 гр сливок 33%
50гр сахарной пудры
Холодные ингредиенты смешать взбить миксером несколько минут.
Чем холожднее сливки, тем лучше они взобьются
Чем плотнее сыр, тем лучше получится крем

Кремчиз на масле для выравнивания тортов
300гр творожного сыра
100гр сливочного масла
80гр сахарной пудры
Масло комнатной температуры с сахарной пудрой взбиваем до посветления и пышности, затем добавляем творожный сыр

На эти пропорции можно добавить пюре/ пасты/ шоколад - 50гр
Крем легко окрасить любыми красителями
Эти порции крема рассчитаны на небольшой торт весом 1,5 кг диматером 14см