Корт Буйон

Описание: Этот бульон из морского окуня и креветок, также известный как «Кубион», идеально подходит для постных пятничных вечеров. Он представляет собой пикантную смесь специй, ру, томатов и морепродуктов, которая получается сытной и ароматной.

Ингредиенты:
• 2 морских окуня
• 2 фунта Креветки
• 1 банка томатной пасты (350 г)
• 2 банки томатной пасты (450 г)
• 1 банка томатной пасты Rotel
• 2 кварты бульона
• 1/4 стакана ру (заправки для ру)
• 2 луковицы
• 2 болгарских перца
• 4 стебля сельдерея
• 8 зубчиков чеснока
• 1 лимон
• 1 пучок зеленого лука
• Креольская приправа
• Варите на медленном огне
Бульон
• Кости, кожа и головы рыбы
• Очищенные креветки и головы
• 6 литров холодной воды
• 2 луковицы
• 1/2 головки чеснока
• Кончики сельдерея
• 2 лавровых листа
• Зеленый лук
• 2 моркови

Инструкция
1. Очистите креветки и рыбу, сохранив кожу, головы и кости. Крупно нарежьте овощи для бульона и поместите в большую кастрюлю с холодной водой. Тушите 1 час, затем процедите через мелкую сетку или марлю.
2. В большой кастрюле обжарьте лук, перец и сельдерей до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте до мягкости.
3. Добавьте томатную пасту и обжаривайте до карамелизации сахара.
4. Добавьте оставшиеся томатные продукты и ру. Готовьте 10–15 минут.
5. Приправьте, затем влейте бульон.
6. Готовьте 2–3 часа, пока соус не станет пикантным и желаемой консистенции. Попробуйте на вкус.
7. Тонко нарежьте половину лимона и добавьте в кастрюлю вместе с нарезанным зеленым луком.
8. Добавьте окуня и готовьте 10 минут.
9. Добавьте креветки и готовьте до готовности.
10. Подавайте с рисом.