ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Описание: Рубрика «Утренник».
Творожные пончики с клубничным соусом.
6 порций (30 пончиков)

Цены актуальны на июнь 2024 года

Ингредиенты

Для пончиков:
Творог мягкий однородный 9% 400 г (240 р.) («Ашан», 200 г = 120 р.)
Яйца 3 шт. (36 р.) («Ашан», 10 шт. = 122 р.)
Сахар 3 ст. ложки 70 г (4 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.)
Ванильный сахар 8 г (10 р.) («Ашан», 8 г = 10 р.)
Соль 1 щепотка
Сода 1 ч. ложка (1 р.) («Ашан», 500 г = 38 р.)
Мука пшеничная 240 г (16 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.)
Подсолнечное масло 1 л (129 р.) («Ашан», 1 л = 129 р.)
Для соуса:
Сметана 20% 300 г (90 р.) («Ашан», 300 г = 90 р.)
Клубника 300 г (150 р.) («Ашан», 1 кг = 500 р.)
Сахар 30 г (2 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.)

Итого: 6 порций (30 пончиков) = 678 р., 1 порция (по 5 пончиков) = 113 р.

Приготовление

1. В миску отправить творог и яйца, 3 ст. ложки сахара, ванильный сахар, щепотку соли, 1 ч. ложку соды и хорошенько перемешать.
2. Добавить к творогу 200 г муки и перемешать до однородности.
3. На стол насыпать муку на подпыл (40 г) и переложить тесто, посыпать тесто сверху мукой и скатать в две колбаски, затем нарезать на кусочки средней толщины и скатать в небольшие шарики (30 шт.).
4. Нагреть подсолнечное масло до температуры фритюра до 170 градусов. Отправить пончики порциями (по 5- 6 штук) во фритюр и обжарить до золотистой корочки.

Совет от шефа: «Во фритюр нельзя отправлять все пончики, так как масло потеряет свою температуру и пончики будут долго обжариваться. Лучше закидывать порциями по 5-6 штук».

Совет от шефа: «Если пончики начинают темнеть, то надо периодически убирать с нагрева, контролируя температуру».

5. Таким образом, обжарить все пончики каждый примерно в течение 1-2 минуты в зависимости от размера. Переложить готовые пончики на тарелку с салфеткой, чтобы стекло лишнее масло.
6. В 300 г сметаны добавить 1 ст. ложку сахара и перемешать.

Совет от шефа: «В сметанный соус можно добавить любые или любимые сезонные ягоды».

7. Отправить клубнику без хвостиков в куттер и перебить до однородности, затем отправить к сметане и перемешать.
Сервировка
8. Подавать пончики со сметанно – клубничным соусом.

Приятного аппетита!