El secreto mejor guardado para hacer el clásico TIRAMISÚ

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En este vídeo, te mostraremos la mejor manera de hacer un tiramisú clásico, usando una receta secreta que se ha transmitido de un chef a otro. Ya seas principiante o profesional, ¡este es el vídeo que debes ver para hacer el tiramisú perfecto!


El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef Josera, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.
Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.
Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Americas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.
Participe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.
Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México
Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería

ingredientes
Soletilla:
6 huevos
110g de harina
130g azúcar
60g de maicena

Montar los huevos con el azúcar hasta que triplique su tamaño. Mezclar la harina con la maicena y colar. Mezclar con el huevo de forma envolvente, duyar y hornear por 25min a 170C.

Base de Tiramisú

500g de requesón sin sal
250g de queso crema
250g de crema montada
4 huevos
280g de azúcar
70ml de agua
2C de jarabe de maíz

Mezclar el queso crema con el requesón, incorporar la crema montada de forma envolvente.
Hacer un jarabe con azúcar y agua. Llevar a 125C y verter en la batidora sobre los huevos montados con el jarabe de maíz, mezclar hasta incorporar perfectamente.

Ingredientes
400g de soletilla
180g de azúcar
300ml de café expreso
100g de Cocoa

Hacer un jarabe con el café y el azúcar y mojar las soletillas.
Montar el Tiramisú haciendo capas hasta tapar con cocoa.

Chef JoseRa
Chef Joserra
Chef Jose Ramon Castillo
Tiramisu
Mascarpone
Soletillas

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Tiramisú