Sogan Dolma/ Brzo, jednostavno i preukusno/ Recept u opisu videa 👇

Описание: Sogan-dolma doslovno znači
punjeni luk. pa se u Bosni još naziva i "lukovica".
Za 4 obroka: Oko60 dkg crvenog
luka (sitnije duguljaste glavice), oko
10 dkg luka crvenog za punjevinu
(fil), 40 dkg mehkog mesa (goveđeg a može i miješanog sa
bravećim) 8 dkg riže. 2-3 kašike
ulja (ili rastopljene masnoće), so,
biber, ukuhani paradajz (kavada),
malo aleve paprike, malo sirćeta ili
povlake, te 1/2 I kisela mlijeka.
Meso* i crveni luk se samelju i
posole. Opere se riža. prodinsta i
izmiješa sa mesom. doda malo bibera. jedno jaje. pa opet izmiješa,
te se na taj način dobije punjevina.
Neki još dodaju malo
ulja, ali
tada
se riža ne dinsta,
te česno
bijelog
luka.
*
Ranije se
meso
sjecalo sjecavicom
, što
je mnogo
bolje, odnosno
ukusnije
jer
mašine iscijede iz mesa previše bjelančevinastih i mineralnih materija.
Prije spremanja punjevine pripreme se "babure" luka. Podrežu se
vrhovi glavica i skuhaju u vodi, tolikoda se ne raspadnu, alidase mogu izbacivati košuljice luka (babure)"dolme". Skinu se s peći ocijedi
topla i ulije hladna voda. Onda se
prstima pritiskanjem izbacuju košuljice luka (babure) "dolme". Skinu
se s peći ocijedi topla i ulije hladna
voda. Prvi sloj s ljuskom se odbacuje, a upotrebljavaju se drugi slojevi. Od jedne glavice luka dobije
se više dolmi koje se pune punjevinama (nadjevajući dolme prstima,
a manje babure, eventualno, čač­
kalicom ili dezertnim nožićem).
Punjene dolme luka se slažu u
šerpu, zaliju vodom ili juhom, tako
da budu pokrivene, doda malo
sirćeta ili povlake, pritisnu tanjirom
ili drugim poklopcem (užim od
šerpe - da ne bi iz dolme prilikom
kuhanja izletielo meso), te stave
kuhati. Dolme provriju za oko 10
minuta, poslije se prebace na tihu
vatru i tako dalje kuhaju. U kuhanu
dolmu se doda malo aleve paprike.
Uz dolmu, ili poslije, servira se kiselo mlijeko (ili povlaka, kiselo vrhnje). Mlijeko se može malo
"precvrknuti" uzavrelim mladim
maslom (maslacem).