Abuelitos mexicanos cocinan TAMALES CHIAPANECOS - en canal de la abuela Oti 👵

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Receta grabada antes de la cuarentena

En esta ocasión tenemos como invitados a Don polito y a Doña toyita, nos compartirán la receta del tamal chiapaneco, un rico platillo para celebraciones o simplemente para disfrutar con tus seres queridos. Saludos a todos, y bendiciones les desea la abuela Oti.

Fuerza a todos en estos momentos tan difíciles.


Ingredientes para 50 tamales

1 kilo de masa nixtamalizada
3L de manteca de puerco ( nosotros al final utilizamos 2L para preparar los tamales)
3 cditas de anís
500g de harina de arroz
5L de caldo de pollo

Para rellenar los tamales:
1 k de mole
2 pechugas de pollo deshebrada
2 Pimientos morrón
50 ciruelas pasa
50 pasitas
50 almendras
20 huevos en rodaja
50 hojas de plátano asada

Preparación

En un recipiente agregamos la harina nixtamalizada, el anís, la harina de arroz, el caldo de pollo (colado), la manteca (nosotros utilizamos 2L ) y sal al gusto, mezclamos muy bien hasta que tenga la consistencia como se muestra en el vídeo, puede agregar más harina o caldo hasta tener la consistencia deseada, pruebe la masa si está bien sazonada con sal.

Dejamos 5 minutos con flama alta para que caliente la olla, después bajamos a media flama y dejamos cocer por 25 min más, mover constante la masa para que no se pegue, no deje de mover la mezcla, cuando la mezcla empiece a burbujear estará lista la masa.

-Dejamos enfriar por 20 min para después preparar los tamales.

-Limpiamos las hojas de tamal

-Encima de una o dos hojas de tamal, se pone una cucharada de masa y se rellena con pollo, mole, almendra,pasas, ciruela pasa,chile morrón, una rodaja de huevo y envolvemos como se muestra en el video.

Para cocer los tamales vamos a utilizar una vaporera grande con 3L de agua, Ya que esté llena la vaporera con los tamales se cubren con hojas de tamal, una manta y se tapa.

Poner a cocer por 30min con flama alta, ya que estén cocidos déjalos enfriar para después comer y compartir en familia.



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