Курс Орк. Ганаш маракуйя

Описание: Большое спасибо за ваши лайки и комментарии! Это существенная помощь в продвижении канала.
Мои курсы по 3д-тортам смотрите здесь https://vk.com/3dcakeschool

Пишите свои вопросы и предложения.
Другие мои рецепты по хэштегу #рецептыиздалека #ганашиздалека



Ганаш с маракуйей:
🔸️210гр белого шоколада
🔸️75гр пюре маракуи
🔸️30гр сливочного масла

Если он нужен для выравнивания торта, а не в начинку, то добавть ещё 50гр какао-масла (не Микрио).

Довести до кипения пюре, засыпать какао-масло, перемешать и вылить на шоколад, пробить блендером и ввести сл.масло.
Снова пробить и оставить кристализироваться на ночь (минимум часов на 6).
Либо можно темперировать ганаш до 30° любым способом.
Проще всего поставить миску с ганашем в миску со льдом (или в миску с замороженным зеленым горошком, ягодами😉), и, непрерывно перемешивая, охладить.


Музыка: Last Summer
Музыкант: @iksonmusic