Pere e muss di Nonno Pietro
Автор: I Salumi di Nonno Pietro Rimola e le sue Ricette
Загружено: 2024-04-17
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Piede o Zampa di Vitello, Mucca o toro che sia:
Come l`ho fatto io, LEGGI:
ho comprato una zampa di Mucca che va dallo zoccolo al Ginocchio, me l`ho son fatto tagliare in 5 pezzi dal macellaio l`ho lavato per bene, ho bruciato sul fornello a Gas qualche pelo che si vedeva, risciacquato di nuovo e messo in pentola con abbastanza acqua con pocho sale pepe, una cipolla, un pó di sedano e qualche altra spezia che vi piace.. Portato a bollitura far cuocere a fuoco lento per tre ore. Spolpare la carne dalle ossa e farlo raffreddare sotto acqua corrente finché dal recipiente che contiene la polpa non esce acqua pulita, in questo modo quando lo mettete in bocca lo sentite bello asciutto senza alcunché di parti oleose o grassi. a questo punto é pronto per consumarlo con abbastanza limone e se volete potete mettere anche un pó di sale. Siccome con una zampa ne viene fuori più di un Kg é chiaro che non lo mangiate tutto in una volta. Io l´ho conservato in frigo cosi; in un recipiente che si vede anche nel video, ho messo dell´Acqua ho aggiunto anche una 20na di cubetti di ghiaccio e l`ho parcheggiato nel Frigo. Penso che cosi facendo rinfrescando ogni giorno L`acqua una settimana posso tenerlo in frigo. Se ti piace fallo é Facile farlo.
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