Il segreto dei Pain au Chocolat PERFETTI: 50% BIGA 🔥😵‍💫🥐

Описание: In questo video ti mostro passo dopo passo come realizzare dei pain au chocolat con biga al 50%, super sfogliati, alveolati e profumatissimi 🥐✨

La particolarità? Li ho fatti con un semplice burro da supermercato — eppure il risultato è sorprendente! 😍
Ti spiego esattamente come ottenere una sfogliatura da pasticceria, croccante fuori e morbida dentro, anche senza burri professionali o attrezzature speciali.

In questo video vedrai:
• come preparare e maturare la biga al 50% per sviluppare profumo e struttura;
• la formulazione dell’impasto equilibrata per un’alveolatura ampia e regolare;
• come gestire laminazione e pieghe per ottenere strati sottili e ben definiti;
• la formatura dei pain au chocolat e la lievitazione perfetta;
• e infine la cottura dorata e croccante, anche con burro da banco! 🧈

🔥 Il risultato? Pain au chocolat che si sfogliano a petali, con un profumo e una leggerezza da veri professionisti!

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💬 Scrivimi nei commenti come ti sono venuti i tuoi pain au chocolat o se vuoi che porti la versione 100% lievito madre!

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