Тыквенный чизкейк Copycat Cheesecake Factory

Описание: Эта домашняя версия знаменитого десерта от The Cheesecake Factory ещё вкуснее оригинала. Она состоит из корочки из крекера «Грэм», пропитанного корицей, толстых слоёв сливочного чизкейка с тыквой и специями, а сверху — взбитые сливки с белым шоколадом. Готовить её очень просто, и ваша семья будет в восторге!

Рецепт для печати можно найти здесь:
https://mommymouseclubhouse.com/chees...

Ингредиенты для основы
1 1/2 стакана крошки крекера Грэм (примерно 9 крекеров Грэм)
1/2 чайной ложки корицы
1/3 стакана сахара
6 столовых ложек растопленного сливочного масла

Ингредиенты для тыквенного чизкейка
32 унции сливочного сыра
1 1/3 стакана сахара
1 столовая ложка ванильного экстракта
4 крупных яйца
1 банка (15 унций) тыквенного пюре
2 столовые ложки тыквенных специй
2/3 стакана сметаны
2/3 стакана жирных сливок

Взбитые сливки с белым шоколадом
1 стакан жирных сливок
2 столовые ложки быстрого приготовления белого шоколада
1 столовая ложка сахара

Основа из крекеров Грэм
1. Измельчите крекеры Грэм в мелкую крошку. Я предпочитаю делать это в кухонном комбайне.
2. Измельчите крошки в кухонном комбайне, затем добавьте корицу, сахар и растопленное масло. Смешайте всё в комбайне.
3. Выложите смесь из крекеров «Грэм» на дно и частично на бортики разъемной формы диаметром 25 см.
4. Выпекайте основу при температуре 175°C в течение 10 минут. Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры, пока готовите чизкейк.

Подготовка разъемной формы
1. Подготовьте разъемную форму для водяной бани, положив на столешницу три прямоугольника фольги.
2. Поставьте форму поверх слоев фольги и оберните форму первым листом.
3. Повторите то же самое с остальными листами фольги, чтобы полностью покрыть дно и бортики формы.

Тыквенный чизкейк
1. Поместите размягченный сливочный сыр в чашу стационарного миксера и взбивайте около 4 минут до получения однородной кремообразной массы. 2. Добавьте сахар к сливочному сыру и взбивайте ещё 3 минуты.

Затем добавьте ваниль и яйца по одному, взбивая по 1 минуте между каждым добавлением.

3. Добавьте тыквенное пюре и тыквенную приправу, перемешивая до однородности.

4. Аккуратно добавьте сметану, а затем жирные сливки.

5. Вылейте тесто для чизкейка в разъёмную форму, затем поместите форму в форму для запекания, наполненную горячей водой так, чтобы она покрывала половину бортиков.

6. Выпекайте чизкейк в форме для запекания, наполненной водой, при температуре 175°C в течение 90 минут.

7. Когда чизкейк выпечется, приоткройте дверцу духовки и дайте ему остыть в течение часа. Это предотвратит растрескивание.

8. Достаньте чизкейк из духовки и формы для запекания, неплотно накройте фольгой. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, но лучше на ночь.

Взбитые сливки с белым шоколадом
1. Вылейте жирные сливки, сахар и смесь для пудинга с белым шоколадом в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком.
2. Взбивайте на высокой скорости, пока сливки не начнут густеть.
3. Переложите взбитые сливки в кондитерский мешок с большой насадкой-звездочкой и выдавите завитки на тыквенный чизкейк.