[프랑스 요리] 태양왕 '루이 14세'의 요리사 '바텔'이 사용한 부엌 La Capitainerie 샹티이 성 (2/3 편) Chantilly

Описание: ‘루이 2 콩데 부르봉 Louis II de Bourbon-Condé’ 왕자의 전용 요리사로 유명한 ‘바텔 Vatel’이 태양왕 루이 14세를 위한 파티를 준비하면서 사용하던 샹티이 성의 오래된 부엌에 위치한 La Capitainerie 레스토랑은 신선한 식재료로 정제 된 간단한 점심 메뉴를 제공한다.

약 19유로 정도에 신선한 재료로 만든 살라드로 점심을 즐길 수 있고, 약 30 유로 정도면 코스요리를 즐길 수 있다.

역사 Un peu d’histoire
약 20년 전, 왕이 어린시절 반기를 들고 ‘프롱드의 난 Fronde’ 역모에 가담하였던 ‘콩데 왕자 Prince de Condé’ 는 재정적자로 파산위기를 구해줄 수 있는 유일한 사람!!!! ‘루이 14세’ 왕의 환심을 사기위하여, 베르사유 궁전에 거주하던 왕족과 3천명의 귀족을 초대하여 1671 년 4월 21일부터 3일 밤낮 지속되는 파티를 주최한다. 마지막 희망을 걸고 빚을 내어 잔치를 베풀면서, 집사인 ‘프랑수아 바텔 François Vatel’에게 전체적인 섭외와 진행을 맡긴다.

첫날 파티에 두 테이블에 고기가 모자란 것에 자신의 명성에 오점을 남겼다고 생각한 ‘바텔’은 둘째날 파티에는 생선요리를 서비스 하기로 결정한다. 내륙에서 흔히 맛 볼 수 있는 민물생선보다는, 전날의 실패를 만회하기 위하여 바다 생선을 구하고자 납품업자들을 노르망디 해변가로 보낸다. 아침 8시까지 납품된 단 두 개의 바구니에 담긴 생선을 보고, 심한 자책감에 자신의 방으로 올라가서 스스로 자살한다. 마침, 충분한 생선을 실은 납품업자들이 도착하는 것을 보지 못하고….. 바텔의 비극적인 죽음에도 불구하고 다행히 ‘루이 14세’의 신임을 다시 얻은 ‘콩데’ 왕자는 사면을 받고 왕의 도움으로 궁정에 출입하게 된단다.

이 슬픈 이야기를 프랑스의 국민배우 ‘제라르 드파르디유 Gérard Depardieu’ 와, ‘쥴리앙 Julian Sands’의 주연으로 2000년 ‘칸 Canne’ 영화제에 ‘바텔 Vatel’ 제목으로 출품된다. 파리근교에서 가장 아름다운 샹티이 성을 방문하고 간단한 중식이나 커피를 마시면서 잠시 쉬어 가기에는 안성맞춤 !!!

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#프랑스 #파리 #레스토랑

La Capitainerie restaurant, located in the old kitchen of the Château de Chantilly, where Vatel, famous as the personal chef of Prince Louis II de Bourbon-Condé, prepared a party for the Sun King Louis XIV, offers a simple lunch menu refined with fresh ingredients.

You can enjoy a salad made with fresh ingredients for lunch for around 19 euros, and a course meal for around 30 euros.

History Un peu d’histoire
About 20 years ago, the ‘Prince de Condé’, who had rebelled as a child and participated in the ‘Fronde’, was the only person who could save the king from bankruptcy due to financial difficulties!!!! In order to win the favor of King Louis XIV, he invited the royal family and 3,000 nobles who lived in the Palace of Versailles and hosted a party that lasted for three days and nights from April 21, 1671. He holds a feast with a last hope, borrowing money, and entrusts the overall planning and hosting to his butler, ‘François Vatel’.

Feeling that his reputation was tarnished by the lack of meat on two tables at the first day’s party, ‘Vatel’ decides to serve fish dishes on the second day’s party. Rather than the freshwater fish commonly found inland, he sends his suppliers to the Normandy coast to procure sea fish to make up for the previous day’s failure. After seeing only two baskets of fish delivered by 8 a.m., he goes up to his room in deep remorse and commits suicide. Fortunately, he does not see the suppliers arrive with enough fish… Despite Vatel’s tragic death, Prince ‘Condé’, who fortunately regains the trust of ‘Louis XIV’, is pardoned and is allowed to enter the court with the king’s help.

This sad story was presented as ‘Vatel’ at the 2000 Cannes Film Festival, starring French national actors ‘Gérard Depardieu’ and ‘Julien Sands’. It is the perfect place to visit the most beautiful Chateau de Chantilly near Paris and take a break while having a simple lunch or coffee!!!