В чем разница между мукой из сладкого риса Мотико, мукой из клейкого риса и мукой из белого риса?

Описание: В чём разница между тапиоковым крахмалом, мукой из маниоки, кукурузным и пшеничным крахмалом?
   • What's the difference between tapioca star...  
Шарики из тапиоки
   • Tapioca balls, 3 flavors, taro, sweet pota...  
Зелёные моти с полынью
   • Mugwort green mochi (sweet bean paste, pea...  
3 вида булочек с клейкой фасолью:
   • 3 kinds of sticky bean buns, which one is ...  
Фиолетовые булочки с начинкой из батата и моти
   • Purple sweet potato mochi stuffed buns.紫薯麻...  

Мотико — это клейкая рисовая мука (сладкая рисовая мука), получаемая из короткозёрного японского риса. Известная своей липкой и тягучей текстурой, японцы используют её для приготовления японской выпечки и сладостей. Мотико — это мелкая белая безглютеновая мука из клейкого/сладкого риса.
Её также используют в корейских десертах, филиппинских сладостях в стиле бибинка и некоторых китайских пельменях димсам. В гавайской кухне её используют в качестве панировки для курицы мотико, масляного моти, чичи данго и пирожных.

Разница между мотико и клейкой рисовой мукой (зелёный пакетик):
Помимо мотико, существует ещё одна сладкая рисовая мука, называемая 水磨糯米粉 (клейкая рисовая мука), которая используется для приготовления азиатских десертов, таких как моти. Оба вида относятся к клейкой рисовой муке, но отличаются по текстуре и вкусу.

Первое отличие заключается в том, что мука мотико очень мелкая, в то время как 水磨糯米粉 больше похожа на крупные гранулы. Приготовление её проще, чем долгий и утомительный процесс приготовления 水磨糯米粉. Для приготовления мотико клейкий рис промывают в воде, затем высушивают и измельчают в мелкий порошок.

Матти-рис проходит специальную обработку, называемую «методом влажной муки». Рис промывают, замачивают и очень тонко измельчают в воде, затем жидкость прессуют, сушат и измельчают, превращая её в крупные гранулы. Волшебство происходит, когда вы добавляете муку в воду: она быстро растворяется, и получается эластичное тесто.

Обычную муку из белого риса часто используют для выпечки.