ПРАЗДНИЧНЫЙ РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ//ГОТОВИМ НА ПРОДАЖУ

Описание: РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ КАРБОНАТ:
Ингредиенты для рулета:
Свинина карбонат – 1,050 кг
Сыр – 120 грамм
Сало закусочное – 110 грамм
Соль – 10 грамм (10 грамм на 1 кг)
Зелень – 30 грамм
**************************************************
РАСЧЕТ:
Карбонат 1,005 кг - 325,00 руб.
Сало 0,110 кг - 30,80 руб.
Сыр 0,120 кг - 48,00 руб.
Соль 0,010 кг - 0,25 руб.
Зелень 0,030 кг - 12,00 руб.
_____________________________________________
ИТОГО себестоимость 1 кг сырья 326,31 руб.
***********************************************
РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ ШЕЯ:
Ингредиенты для рулета:
Свинина шея – 1,700 кг
Грецкий орех – 100 грамм
Чернослив – 110 грамм
Соль – 20 грамм (12 грамм на 1 кг)
Смесь перцев – 1 чайная ложка
Чеснок - 6 зубчиков
***********************************************
РАСЧЕТ:
Свиниа шея 1,700 кг - 612,00 руб.
Орех 0,120 кг - 72,00 руб.
Приправы 0,005 кг - 4,00 руб.
Соль 0,020 кг - 0,50 руб.
Чернослив 0,100 кг - 30,00 руб.
Чеснок 0,025 кг - 3,25 руб.
________________________________________________
ИТОГО себестоимость 1 кг сырья 366,37 руб.
***************************************************
РУЛЕТ ИЗ ВЫРЕЗКИ:
Свинина вырезка - 600 грамм
Груша твердых сортов -1/2 шт
Сыр плавленый пластинами
Соль 7 грамм (12 грамм на 1 кг)
Смесь перцев – 1/2 чайная ложка
Сухой чеснок - 1/2 чайная ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РУЛЕТА ИЗ КАРБОНАТА И ШЕИ:
✔Выложить в емкость для запекания
✔Накрыть фольгой
✔Готовить 1 час 30 минут при температуре 180-190 градусов
✔Снять фольгу и намазать соусом
✔Запекать до готовности 20-30 минут при температуре 200 градусов

СОУС ТОМАТНЫЙ
Смешать сметану и любой томатный соус 50/50

СОУС СЛАДКИЙ
Соевый соус - 2 ст. ложки
Мед - 2 ст. ложки
Масло растительное - 2 ст. ложки

На нашем канале вы сможете посмотреть расчеты следующий полуфабрикатов
ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ // ПОДРОБНЫЙ РАСЧЁТ    • ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ // ПОДРОБНЫЙ РАСЧЁТ  
Расчёт стоимости люля-кебаб // два пути развития    • Расчёт стоимости люля-кебаб // два пути ра...   КАК РАССЧИТАТЬ СТОИМОСТЬ ХОЛОДЦА    • КАК РАССЧИТАТЬ СТОИМОСТЬ ХОЛОДЦА // ЧАСТЬ ...  
РАСЧЁТ СТОИМОСТИ ТУШЕНКИ    • РАСЧЁТ СТОИМОСТИ ТУШЕНКИ // ЧАСТЬ 2 // Дел...  

#мяснойсемейныйбизнес
#семьяТюкавиных