คุกกี้ทาร์ต Cookie Tart ไส้ดอกเก็กฮวย คุกกี้เนยใส่ไส้ พาตกแต่งคุกกี้ด้วยดอกไม้เพิ่มมูลค่าขนม

Описание: 💟อย่าลืมกดติดตามเพื่อรับชมคลิปใหม่ๆ💟
ติดตามที่เพจได้ที่นี่
  / ครัวสามหมี-104286990940341  
ดูคลิปอื่นๆที่นี่
   / @threebbears  
........................
วันนี้เราเอาสูตรขนม"🍪คุกกี้ทาร์ต🍪"มาฝาก
พูดถึงขนมนี้ บอกเลยเป็นงานขี้อวดของดิชั้นเอง😜อยากทำแจกวันรวมญาติอยากอวดญาติ
แป้งคุกกี้ไม่เป็นปัญหาหอมนมเนยตามจริต แต่กว่าจะได้สูตรไส้ ดิชั้นเทวัตถุดิบเกือบหมดหน้าตักจริงๆ😂😂😂😂
...ด้วยว่าขนมคุกกี้ทาร์ตตกแต่งด้วยดอกพวงชมพู ดิชั้นจึงเพ้อๆอยากกินขนมแล้วเหมือนนั่งชมทุ่งดอกไม้(วิ่งเล่นในทุ่งลาเวนเดอร์สักรอบ😂) จึงเอาดอกไม้มาทำไส้ขนม นั่งทำไส้ดอกไม้กวนอยู่่หลายวัน เมาดอกไม้ไปหลายชนิดทั้ง กุหลาบ ลาเวนเดอร์ มะลิ อัญชันฯลฯ จนจบที่ดอกเก็กฮวย"เก็กฮวยน้ำผึ้งมะนาว"
ตัวแป้งดิชั้นดัดแปลงมาจากสูตรญี่ปุ่นอีกทีตอนอบหอมนมเนยฟุ้งไปทั่วบ้าน
ส่วนดอกพวงชมพูมาจากสวนหลังบ้านใช้สามีไปเก็บให้(ให้เครดิตสามี เดี๋ยวเค้าน้อยใจค่ะ😜)
ปล.ทำกินทำขายสนับสนุนทุกทางค่ะ อย่าเอาสูตรไปขายนะคะ สูตรเราตั้งใจแจกให้ทำกินทำขาย
💗ขอให้เพื่อนๆมีความสุขกับการทำขนม💗
💟💟💟
👉อ่านก่อนลงมือทำ
1. สูตรนี้ทำแล้วจะได้คุกกี้ทาร์ต12-13ชิ้น พิมพ์ดอกไม้เส้นผ่าศูนย์กลาง 5ซ.ม. (พิมพ์สำหรับทำคุกกี้ทาร์ตสับปะรด) ใช้พิมพ์อื่นแทนได้
2. ก่อนอบคุกกี้ ตัวคุกกี้จะต้องเย็นๆอบแล้วจะได้เนื้อไม่ร่วน
3. อยากให้ไส้ขนมสีสวยให้ใช้เก็กฮวยขาวจะได้สีสวยกว่าในคลิป ในคลิปเป็นเก็กฮวยสีเหลือง
4. ถ้าคุกกี้แช่เย็นแล้วแห้ง ให้สเปรย์น้ำเยอะขึ้น
5. ทำแป้งคุกกี้ให้เนียนก่อนที่จะหุ้มไส้ คุกกี้จะเนื้อเนียนไม่ร้าวไม่แตก
6. ดอกไม้ที่กินได้ใช้แทนพวงชมพูได้เลย
7. ถ้าผัดแล้วไส้ขนมแห้งมากไปให้แก้โดยการใส่น้ำ นำไปต้มให้คืนตัวแล้วผัดใหม่ ไม่ต้องเททิ้ง
8. แบะแซแต่ละยี่ห้อใช้ปริมาณไม่เท่ากันต้องระวังข้อนี้ให้มากๆ
9. ขนมจะอร่อยอยู่ที่วัตถุดิบที่เลือกใช้

💞ส่วนผสม แป้งคุกกี้ทาร์ต
แป้งเค้ก 150 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 38 กรัม
นมผง 33 กรัม
เนยเค็มเย็น 108 กรัม
ไข่แดง เบอร์2 1 ฟอง (15กรัม )
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
💞ส่วนผสมไส้เก็กฮวยน้ำผึ้งมะนาว
ดอกเก็กฮวยแห้ง 28 กรัม
น้ำเปล่า 460 กรัม
แบะแซ 30 กรัม
น้ำตาลทราย 155 กรัม
น้ำผึ้ง 30 กรัม
น้ำมะนาว 30 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
💞ส่วนผสมสำหรับตกแต่งคุกกี้
ไข่ขาว
แผ่นทองทำเปลว(ให้ใช้แบบทองแท้)
ดอกพวงชมพู
สีผสมอาหารสีชมพู

วิธีทำ
1. แช่ดอกเก็กฮวยด้วยน้ำร้อน พักทิ้งไว้ให้ดอกนิ่ม อิ่มน้ำ
2. นำดอกเก็กฮวยที่แช่ไว้ในข้อ1 เอาไปปั่นเล็กน้อย ปั่นให้ดอกพอแตกตัวไม่ต้องละเอียด
3. เทข้อ2ลงภาชนะสำหรับกวนไส้ ใส่น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง แบะแซ น้ำมันพืช ลงไปแล้วนำไปตั้งไฟใช้ไฟกลางค่อนแรง กวนให้ทุกอย่างละลายและน้ำงวดลง พอน้ำเริ่มงวดลงให้เปลี่ยนเป็นไฟอ่อนและเพิ่มน้ำมะนาว กวนจนพอปั้นได้ เมื่อได้ที่แล้วพักให้เย็น
4. ปั้นไส้เป็นก้อนกลมหนักชิ้นละ 20กรัม พักไว้ก่อน
5. นำเนยเค็มเย็น(มีความนิ่มพอตีได้)ใส่ลงในโถตี ตีด้วยความเร็วต่ำให้เนยพอกระจายตัว
6. เมื่อเนยกระจายตัวแล้วใส่แป้ง น้ำตาลไอซิ่ง ตีด้วยความเร็วต่ำพอให้เข้ากัน
7. ใส่นมผง ไข่แดง กลิ่นวนิลา ตีความเร็วต่ำให้พอเข้ากัน นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30นาที
8. แบ่งแป้งก้อนละ25กรัม นำไปห่อไส้ที่เตรียมไว้แล้วกดลงพิมพ์ ตกแต่งด้วยดอกไม้
9. นำขนมเข้าอบ อบ170°c 17-20นาที

ยี่ห้อส่วนผสมที่ใช้ในคลิป
1. แป้งเค้กT45 (แป้งฝรั่งเศส)
2. นมผง เนสท์เล่ nature junior
3. เนยเค็มออร์คิด
4. แบะแซตราเพชร
5. น้ำมันคาโนล่า ตราองุ่น
6. น้ำผึ้งป่าเดือน5 ร้านโอสถนิยม(พิษณุโลก)
7. สีชมพูwilton pink rosa
8. เตาอบ60ลิตร sharp

flower filling cookie tart (12-13piece)
Ingredient : Pastry
150g cake flour
38g icing sugar
33g milk powder
108g salted butter (cold)
1 egg yolk (15g)
1tsp. vanilla extract

Ingredient : filling
28g Dry chrysanthemum
460g water
30g corn syrup, glucose syrup
155g sugar
30g hunny
30g lemon
1tsp. vegetable oil

Ingredient :on the pastry
egg white
Gold leaf
coral vine
Pink food coloring

#คุกกี้ทาร์ตเก็กฮวยน้ำผึ้งมะนาว
#flower filling cookie tart
#ครัวสามหมี