홈베이킹 초보가 반죽기 두달 써보고 느낀건? / 리큅 블랑제 반죽기로 모닝버터롤 만들기 근데이제 반죽기 리뷰를 곁들인..

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식재료 [54gX30개분량]
강력분 800g
설탕 88g
꿀 27g
소금 14g
드라이이스트 11g
계란 96g
우유 520g
무염버터 88g

모닝 버터롤 만들기
1. 30도 정도의 따듯한 우유 520그람에 설탕 88그람,꿀 27그람,소금 14그람을 넣고 잘 풀어준다.
2. 계란을 96그람 넣어준다.
3. 드라이 이스트 11그람 넣고 이스트가 잘 녹을때까지 섞어준다.
4. 강력분 800그람을 넣고 믹싱기를 저속에서 3분정도 작동시켜준다.
(블랑제반죽기의 경우 자동반죽 버튼을 눌러준다)
5. 3분후 반죽이 한덩어리가 되었으면 무염버터 88그람넣어주고 다시 반죽기를 중속에서 10분정도 반죽해준다.
(블랑제반죽기는 다시 전원버튼을 눌러주면 자동반죽기능이 다시 시작된다. 단, 총무게가 800g이상이라면 6단정도의 고속으로 5분정도 추가반죽 해준다)
6. 완성된 반죽을 꺼내서 크게 둥굴리기 해주고 믹싱볼에 담아서 1차발효해준다. 따듯한곳에서 1시간 발효해준다. (실내온도가 낮은경우 뜨거운물과 함께 전원이 꺼진 오븐에 넣고 발효해준다)
7. 팬닝해줄 틀을 준비해서 버터를 발라준다.
8. 1차 발효가 끝난반죽은 가스를 빼주고 전체 무게를 재주고 30등분해준다.
9. 나눠준 작은 반죽덩어리를 둥글리기해서 바로 팬닝해준다.
10. 팬닝이 끝나면 비닐로 덮고 따듯한곳에서 2차발효 1시간 해준다.
11. 2차발효가 끝난 반죽 표면에 계란물과 우유 혼합물을 발라준다.
12. 170도로 충분히 예열된 오븐에서 20분 구워준다.

맛있게 드세요~^^

00:00 영상소개
02:27 블랑제 최신기능 소개
03:45 모닝버터롤 반죽만들기 시작
07:00 블랑제 자동반죽 시작
09:45 반죽 분할해주기
10:15 팬닝해주기
11:47 블랑제 휘퍼로 생크림만들기
12:56 모닝버터롤 시식해보기
14:30 리큅 블랑제 반죽기 특가구매 안내