Острые баклажаны на зиму Пикантная закуска с обжаренными баклажанами,

Описание: Ингредиенты, которые нам понадобятся:
Баклажаны: 2 кг. Выбирайте плотные, без повреждений, среднего размера.
Сладкий перец: 1 кг. Лучше взять разноцветный – красный, желтый, оранжевый, это придаст закуске более аппетитный вид.
Помидоры: 1.5 кг. Спелые, мясистые, для насыщенного томатного соуса.
Жгучий перец чили: 1-2 стручка (или по вкусу). Если вы любите поострее, можно добавить больше, если предпочитаете умеренную остроту, начните с половины стручка.
Чеснок: 100-150 г. Не жалейте его, чеснок – душа этой закуски!
Растительное масло: 200-250 мл (для обжаривания баклажанов и заправки).
Уксус 9%: 100 мл.
Сахар: 3-4 ст. ложки (или по вкусу). Сахар балансирует кислотность томатов и остроту перца.
Соль: 2-3 ст. ложки (или по вкусу).
Свежая зелень (петрушка, кинза): по желанию, для украшения и дополнительного аромата.