Пирожные Буше - французский шик, ванильный крем, воздушное тесто

Описание: Тесто
мука пшеничная - 70 гр.
мука миндальная - 30 гр.
сахар - 80 гр.
яйца - 165 гр.
ванильная паста (ванильный сахар)

крем
яйца 50 гр.
сахар - 40 гр.
крахмал кукурузный - 15 гр.
ванильный сахар - 10 гр.
сливки 10 % - 250 гр.
масло сливочное - 20 гр.
творожный сыр - 250 гр.
сахарная пудра - 40 гр.