Idealny sos serowy jak w kinie - nacho.

Описание: 📕🍔 Zamów moją książkę - Foxx vs Gotowanie 👉 http://foxxvsgotowanie.pl/
🔪Zdobądź mój autorski nóż 👉 http://foxxknife.pl
📖🍹Moja książka z przepisami na koktajle 👉 http://101koktajli.pl
🍳 Sklep z jakościowymi akcesoriami do gotowania: https://adifoxx.pl

Poniżej znajdziesz dwa warianty sosu – taki, który będzie płynny nawet po wystygnięciu (ale mniej serowy) oraz bardziej intensywny – ale zdecydowanie do jedzenia kiedy jest jeszcze ciepły.

SOS DELIKATNIEJSZY, MNIEJ SEROWY (KTÓRY NIE ZASTYGNIE CAŁKOWICIE PO WYSTYGNIĘCIU):

200 ml mleka skondensowanego niesłodzonego 7,5%
40 ml wody
140 g cheddaru
3,5 – 4 g cytrynianu sodu (ilość w tym zakresie jest optymalna) – mniej więcej 1 łyżeczka
0,5 g kwasku cytrynowego (dla referencji łyżeczka ma około 3,8-4 g) co daje 1/8 łyżeczki
20 ml wody z jalapeno ze słoika (może częściowo zastąpić ew. brak kwasku cytrynowego)
mniej więcej 1/3 łyżeczki cayenne (cayenne zależnie od producenta jest innej ostrości dlatego tutaj sugeruję testować)
SOS BARDZIEJ SEROWY (RACZEJ DO JEDZENIA NA CIEPŁO):

200 ml mleka skondensowanego niesłodzonego 7,5%
40 ml wody
220-230 g cheddaru
3,5 – 4 g cytrynianu sodu (ilość w tym zakresie jest optymalna) – mniej więcej 1 łyżeczka
0,5 g kwasku cytrynowego (dla referencji łyżeczka ma około 3,8-4 g) co daje 1/8 łyżeczki
20 ml wody z jalapeno ze słoika (może częściowo zastąpić ew. brak kwasku cytrynowego)
mniej więcej 1/3 łyżeczki cayenne (cayenne zależnie od producenta jest innej ostrości dlatego tutaj sugeruję testować)
DOMOWY CYTRYNIAN SODU:

Raczej polecam kupić gotowy na Allegro – bo nie jest drogi, a wystarczy Ci co najmniej na kilka miesięcy, ale jakbyś chciał robić sam:

125 g wody
100 g sody oczyszczonej
75 g kwasku cytrynowego
Wszystkie składniki wymieszaj w garnku. Na początku będzie się pieniło przez kilka minut. Powoli redukuj mieszankę na małym ogniu, aż większość wody wyparuje. Wtedy pozostaje zeskrobać gotowy proszek z dna. Jeżeli proszek zastygł “na kamień”, dodaj odrobinę wody, powinno pomóc wyciągnąć zawartość z garnka.