LES CULTURES ALIMENTAIRES INDONESIENNES EN TRANSITION, JEAN-PIERRE POULAIN,

Описание: Conférence prononcée à l'Institut Francais de Jakarta, 19/02/201
Les cultures alimentaires en Indonésie sont façonnées par des traditions multiples qui reflètent des particularismes régionaux, une histoire coloniale, des influences religieuses et ethniques… Cependant, depuis quelques décennies l’Indonésie connaît une modernisation rapide. Elle repose sur une urbanisation et la métropolisation de quelques grandes villes, une baisse du taux de fécondité, transformation de la taille des ménages et l’émergence d’une classe moyenne.

Ces phénomènes participent d’une transition alimentaire qui se caractérise par une transformation de la structure des consommations, (transition nutritionnelle) mais aussi par montée en charge de la médicalisation de l’alimentation et une prise de conscience de ses dimensions patrimoniales et environnementales. La conférence s’appuiera sur des données du « Baromètre Indonésien de l’Alimentation » développé en partenariat avec Seameo Recfon, ainsi que sur un programme de recherche en cours sur la valorisation du patrimoine alimentaire de Bali avec l’université Udayana.

Le conférencier
Jean-Pierre Poulain est professeur de sociologie à l’Université de Toulouse Jean Jaurès et membre du CERTOP-UMR CNRS. Titulaire de la chaire « Food Studies » à la Taylor’s University, ses travaux de recherche portent sur les liens l'alimentation les cultures et la santé. Il codirige le Laboratoire International Associé (LIA-CNRS) « Food, Cultures and Health ». On lui doit plusieurs ouvrages qui illustrent les apports des Sciences Humaines et Sociales à la compréhension de l’alimentation humaine : Dictionnaires des cultures alimentaires, dir. PUF, Sociologies de l’alimentation, PUF-Quadrige 2018, Sociologie de l'obésité, PUF, 2009. Pour l'ensemble de ses travaux, l'Institut Français pour la Nutrition lui a attribué le Prix de la Recherche en Nutrition.

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