Pork Belly Burnt Ends - Schweinebauch in Perfektion | Rezept | DON CARNE

Описание: Heute gibt es richtig gute BBQ Pork Belly Burned Ends! Wir liegen Burned Ends in jeder Variation - ob vom Brisket oder vom Schweinebauch. In dieser Version gibt es die Burned Ends vom niederrheinischen Duroc Schweinebauch.

Hier gibt es das Rezept in Kurzform👇🏻

Vorab: den Grill auf rund 120 Grad vorheizen
00:39 Zunächst die Schwarte vom Schweinebauch abtrennen, die Fettauflage bleibt dran
00:53 Schweinebauch in 3 mal 3 cm große Würfel schneiden
01:39 Würfel in eine Schale geben und mit ordentlich Magic Dust würzen und für mindestens 1-2 Stunden kühl stellen (gerne auch über Nacht)
2:18 Ab auf den Grill! Wir geben die Würfel in eine Edelstahlschale. Tipp: damit der Grill nicht all zu sehr versaut am besten eine feuerfeste Schale (z.B. GN-Schale oder Auflaufform) unterstellen. Noch besser: Fett kann aufgefangen und weiterverwendet werden. Tipp Nummer 2: die Würfel mit der Fettseite nach oben legen, damit das austretende Fett schön am Fleisch entlangläuft und Geschmack abgibt und es das Fleisch schön saftig bleibt. Jetzt bei 120 Grad ca. 2 - 2 1/2 Stunden auf dem Grill lassen.
3:10 Burned Ends vom Grill holen und den Grill auf 160 Grad hochheizen.
3:19 Das ausgetretene Fett in eine kleinere feuerfeste Schale geben, mit etwas BBQ Sauce Mixen und die Burned Ends wieder hinzugeben.
3:32 Dann geht es noch einmal in der Auflaufform bei 160 Grad für eine halbe bis dreiviertel Stunde auf den Grill.
04:01 Jetzt nur noch vom Grill holen und mit etwas Sesam, Chilis und Frühlingszwiebeln garnieren. Und dann heißt es: guten Hunger!

P.S. eins bleibt noch gesagt: 05:17 🔥

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