Bào ngư xào nấm đông cô. Cách sơ chế và nấu bào ngư để mềm ngon không mất chất| By Tiểu Hồ

Описание: [English below]
Bào ngư là một trong những loại ốc đắt tiền nhất thế giới với giá có thể lên đến hằng trăm usd cho 1 kg bào ngư. Bàn về mùi vị thì thịt bào ngư nổi tiếng là có độ ngọt thịt rõ nét và khi nấu lên thì mềm ngon hơn so với các loại ốc khác. Bàn về giá trị dinh dưỡng thì Bào ngư được đánh giá là một nguồn cung cấp protein và khoáng chất quan trọng so với các loại thực phẩm khác. Điểm đặc biệt là vì bào ngư dường như rất ít chất béo nên tiêu thụ bào ngư tạo ra ít cholesterol trên 100gr tiêu thụ so với thịt heo, gà, và con số này được đo đạt từ các nhà khoa học là bào ngư chỉ tạo ra khoảng 2% lượng choresterol so với 25% từ thịt heo. Cá nhân Tiểu Hồ thấy rằng bào ngư có độ ngọt thịt rất rõ ràng, khi bạn nấu lên và nhai chậm rãi trong miệng sẽ cảm nhận được độ ngọt tiết ra từ từ. Nói về món ăn ngày hôm nay mà Tiểu Hồ chia sẻ thì nó là một món xào ăn cơm khá đơn giản trong chế biến là Bào ngư xào nấm đông cô và cải thìa. Nước sốt xào được pha tương đối đậm đà để cả nhà có thể chan ăn cùng cơm trắng nóng. Món ăn này là một món ăn rất được ưa chuộng của gia đình người Hoa vào mỗi dịp năm mới Tết đến vì Bào ngư trong tiếng Hoa nghĩa là nhiều tiền, thêm tiền, mang ý nghĩa phúc lộc tràn đầy trong năm mới. Vì bào ngư là một loại thực phẩm tương đối lạ và có giá trị nên trong khi chế biến cũng cần một chút lưu ý để khi chế biến mình không làm mất đi mùi vị và giá trị dinh dưỡng của món ăn.
Các bạn có thể xem thêm bài viết chi tiết công thức, cách chế biến, lưu ý khi làm, nơi mua nguyên liệu và các công thức món ngon khác tại địa chỉ bài viết bên dưới nhé
https://bytieuho.wordpress.com/2024/0...

Chúng mình cùng kết nối với nhau nhé/ Connect with me via social network
Instagram:   / tieuho1922  
Website: http://www.bytieuho.wordpress.com
by Tieu Ho

1/ Công thức/ Recipe
6 con bào ngư, bạn có thế thêm hoặc bớt bào ngư tuỳ ý thích/ 6 abalone (xem lưu ý *)
Cải thìa khoảng 10-15 nhánh/ 10-15 bok choy
1 túi nấm đông cô tươi/ 150-200gr of fresh shiitake mushroom (Xem lưu ý **)
Tỏi bằm/ minced garlic
Dầu ăn/ cooking oil

Sốt xào/ Stir fry sauce
1 muỗng cơm nước tương/ 1 tbsp of soy sauce
2 muỗng cơm Dầu hào/ 2 tbsp of oyster sauce
1,5 muỗng cơm Hắc xì dầu/ 1,5 tbsp of dark soy sauce (xem lưu ý ***)
2 muỗng cơm Dầu mè/ 2 tbsp of sesame oil
3 muỗng cơm Nước/ 3 tbsp of water
1/2 muỗng cà phê muối/ 0,5 tsp of salt
1,5 muỗng cà phê đường/ 1,5 tsp of sugar
Tiêu/ pepper
1 muỗng cà phê bột bắp/ 1 tsp of cornstarch