עוגת גבינה אפויה במרקם קרמי עשיר

Описание: #עוגתגבינה #שבועות #עוגתגבינהאפויה

עוגת גבינה אפויה שכל כך קלה להכנה
בלי הקצפות, בלי הפרדת ביצים ובלי אמבט מים!
הסוד? אפייה בחום נמוך שנותנת לה מרקם מושלם.
אחרי קירור היא פשוט נמסה בפה
כמו עוגת גבינה קרה, עם מרקם קרמי ועשיר.
טעימה, מרשימה, מתאימה לשבועות – ולכל השנה! 🧀🌿

מצרכים:
לתחתית הביסקוויטים:
150 גרם ביסקוויטים פשוטים (בערך 21 יח')
כף וחצי אבקת סוכר
קמצוץ מלח (⅛ כפית)
80 גרם חמאה מומסת

למלית הגבינה:
2 חבילות גבינה לבנה 9% (סהכ 500 גרם)
2 חבילות גבינת שמנת (סהכ 400–450 גרם)
גביע שמנת חמוצה (15%)
כוס סוכר
4 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
4 כפות קורנפלור

לציפוי:
2 גביעים שמנת חמוצה
4 כפות אבקת סוכר

הוראות הכנה
תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ
שלב ראשון – הכנת התחתית:
מחממים תנור ל-180 מעלות (לא טורבו).
טוחנים את הביסקוויטים עם אבקת הסוכר והמלח עד שמתקבלת תערובת דקה כמו חול.
מוסיפים את החמאה המומסת וטוחנים שוב עד שהתערובת אחידה.
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, ומשטחים היטב לשכבה צפופה ואחידה.
אופים כ-8–10 דקות עד להשחמה קלה,
ואז מוציאים ומנמיכים את התנור ל-140 מעלות.
ממתינים שהתחתית תתקרר מעט לפני שממשיכים.

שלב שני – בלילת הגבינה:
בקערה גדולה מערבבים את הגבינה הלבנה, גבינת השמנת, השמנת החמוצה והסוכר עד שהתערובת חלקה והסוכר נמס.
מוסיפים את הביצים, תמצית הווניל והקורנפלור ומערבבים היטב.
כדי להוציא בועות אוויר, אפשר לדפוק בעדינות את הקערה על משטח העבודה.
יוצקים את הבלילה על התחתית שבתבנית, מיישרים, ודופקים את התבנית בעדינות להוצאת בועות נוספות.
אופים ב 140-150 מעלות במשך שעה.
כשהשוליים יציבים והמרכז עדיין רוטט מעט.
העוגה נשארת בהירה.

שלב שלישי – הציפוי:
מערבבים את השמנת החמוצה עם אבקת הסוכר עד שהציפוי חלק.
כשהעוגה יוצאת מהתנור, יוצקים עליה בעדינות את הציפוי ומחזירים לעוד 10 דקות אפייה.
לאחר מכן מצננים את העוגה לגמרי, ואז מעבירים למקרר ללפחות 6 שעות.
המרקם אחרי קירור – פשוט חלום: קרמי, עשיר ומרענן.

בתיאבון!


Music I use: Bensound.com
License code: LZ4I3SFZQPGSORUW